Mit Kakao gebratene Jakobsmuscheln mit Pfirsich-Spinat-Salat (Steffen Henssler) - Rezept durch Grill den Henssler
Hier ist es Mit Kakao gebratene Jakobsmuscheln mit Pfirsich-Spinat-Salat (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Mit Kakao gebratene Jakobsmuscheln mit Pfirsich-Spinat-Salat (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Mehl | |
| Olivenöl | |
| Sonnenblumenöl | |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 2 EL | Weißer Balsamico |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Stk. | Pfirsich |
| 2 EL | Brauner Zucker |
| 0,333333 Stk. | Apfel |
| 1 Stk. | Ingwer (nussgroß) |
| 2 EL | Balsamico |
| 6 Stk. | Jakobsmuscheln frisch |
| 1 Stk. | Ei |
| 100 g | Pankomehl |
| 2 EL | Kakao ungesüßt |
| 50 g | Butter |
ZUBEREITUNG Mit Kakao gebratene Jakobsmuscheln mit Pfirsich-Spinat-Salat (Steffen Henssler) - Rezept
- Gemüsebrühe erhitzen. Die Schalotten fein würfeln und mit den Essigen, heißen Brühe und mit je 75 ml Olivenöl und Sonnenblumenöl aufmixen.
- Die Jakobsmuscheln aus der Schale befreien und das weiße Fleisch auslösen. Das Corail, also den orangefarbenen Rogen, ebenfalls beiseitelegen. Den Rogen in Mehl, Ei und Panko wälzen und in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Jakobsmuscheln von einer Seite in Kakao tunken und von der unbehandelten Seite zuerst in heißem Pflanzenöl anbraten. Butter in der Pfanne mit aufschäumen lassen.
- Einen Pfirsich klein würfeln und zusammen mit 2 EL Rohrzucker in einer zweiten Pfanne karamellisieren, mit Balsamico ablöschen.
- Zwei Pfirsiche halbieren, vom Kern befreien und in ganz dünne Scheiben schneiden. Spinat putzen und zusammen mit den Pfirsichspalten, fein geriebenem Apfel und ebenfalls fein geriebenem Ingwer und Dressing vermengen, final abschmecken.
- Die Jakobsmuscheln kurz auf die Kakaoseite drehen.
- 1 EL Mehl mit einem EL Wasser zu einer dicken, klebrigen Paste verrühren.
- Auf den Tellern je eine Jakobsmuschelschale mit Mehlpaste festkleben. In die Schale den Salat einfüllen, mit den Balsamico-Pfirsichwürfeln toppen. Die Jakobsmuscheln daneben setzen, mit dem knusprigen Rogen toppen. Mit etwas Butter nappieren, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Mit Kakao gebratene Jakobsmuscheln mit Pfirsich-Spinat-Salat (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 921 (220) |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 25,5 g |
| Fett | 10,7 g |
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