leckere Tomatensauce - Rezept By federkiel

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    Hier ist es leckere Tomatensauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für leckere Tomatensauce - Rezept


    leckere Tomatensauce - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    25 Stück Tomaten ca. 1700 g brutto aus eigener Ernte
    70 Gramm Räucherspeck fett
    2 Stück Zwiebeln frisch
    2 Stück Möhren
    4 Stück Knoblauchzehen
    2 Stück Lorbeerblätter
    3 Zweige Thymian frisch
    1 Bund Petersilie glatt frisch
    20 Gramm Ingwer frisch
    0,5 Liter Rinder-Bouillon
    1 Prise Zucker
    Meersalz aus der Mühle
    Pfeffer aus der Mühle schwarz
    evtl. noch etwas Basilikum frisch wer mag


    ZUBEREITUNG leckere Tomatensauce - Rezept


    1. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abspülen und von der Pelle befreien. Vierteln und entkernen.
    2. Die Zwiebeln, Ingwer und den Knobi schälen. Möhren putzen.
    3. Speck, Zwiebeln, Knobi, Ingwer und Möhren in Würfel schneiden.
    4. Petersilie und Thymian (wer mag noch Basilikum) zu einem Bündel schnüren.
    5. Den Speck in einem ausreichend großen Topf über mäßiger Hitze auslassen.
    6. Gemüsewürfel zufügen und unter ständigem Rühren gelb andünsten lassen.
    7. In der Zwischenzeit die Brühe kochen.
    8. Nun die Tomaten und die Brühe zufügen und das Kräuterbündel sowie die beiden Lorbeerblätter. Ca. 25 Min. siedend köcheln lassen.
    9. Jetzt nehmen wir das Kräuterbündel und den Lorbeer raus und drücken es noch einmal kräftig in die Brühe aus. Und weg damit.
    10. Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, geben wir sie nach und nach in den Mixer und pürieren sie bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Wer keinen Mixer hat streicht einfach durch ein Sieb.
    11. Noch einmal zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze noch einmal erwärmen und nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
    12. Nun bleibt es euch überlassen, wie ihr sie weiter verfeinert. Vielleicht als Bolognese mit Hack oder noch mit anderen Kräutern. Alles ist euch überlassen. Wir haben erst einmal eingefroren.



    leckere Tomatensauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.08.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 393 (94)
    Eiweiß 2,6 g
    Kohlenhydrate 18,8 g
    Fett 0,8 g


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