Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept Gesendet von kuechenfee77

Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept von kuechenfee77

Hier ist es Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuechenfee77 geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.

Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept

Zutaten für 20 Personen

	Für den Hefeteig
Stk.	Hefewürfel
60 g	Margarine
1 Prise	Salz
125 ml	Milch(kann auch etwas mehr oder weniger sein)
250 g	Mehl
	Für den Mohnbelag
500 g	Mohn oder Mohnback
1,5 l	Milch
250 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillepudding
3 Päckchen	Vanillezucker
10 EL	Griess
250 g	Margarine oder Butter
100 g	Rosinen oder gehackte Mandeln (kann auch ausgelassen werden)
2 Stk.	mittelgrosse Äpfel oder 3 EL Apfelmus
	Für die Cremedecke
125 ml	Milch
1 Päckchen	Vanillesoße zum Kochen
2 EL	Zucker
2 Stk.	Eier

Vorbereitung für Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept

1. Mit der Hefe, etwas von dem Mehl, Zucker und einem kleinen Teil lauwarmer Milch einen Vorteig bereiten und gehen lassen. Nach dem Aufgehen alle restliche Teigzutaten zufügen und zu einem Hefeteig verarbeiten (der Hefeteig muss weich wie Watte sein!) Zum Gehen so lange an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat.
2. In der Zwischenzeit für den Belag einen sehr großen Topf nehmen und ca. 1,3 l Milch, Zucker und Margarine bzw. Butter darin aufkochen. 200 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch gießen. Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mohn mahlen (ich mahle den normalen Mohn nicht, so wird er schön "nussig") bzw. Mohnback in den Brei geben. Die abgeriebene Schale und den Saft einer unbehandelten Zitrone, die Äpfel schälen, entkernen und in ganz kleine Stücke schneiden oder einfach Apfelmus und/oder Mandeln und die restlichen Zutaten in den Brei geben (wer die Mohnmasse etwas süßer haben möchte, fügt noch je nach Geschmack mehr Zucker zu).
3. Hefeteig nach dem Gehen nochmals kräftig durcharbeiten und auf einem Backblech mit hohem Rand ca. 6 mm dick ausrollen. Ist der Rand vom Blech zu flach (Kuchen wird hoch!), mit Alufolie oder Backpapier einen Rand darumlegen und mit Büroklammern befestigen.Die Mohnmasse nun auf den Hefeteig geben.
4. Wer mag kann auch eine Springform benutzen.
5. Für die Vanillecreme die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Aus Milch, Margarine bzw. Butter, Zucker und dem Saucenpulver wird nach Packungsanweisung ein Pudding bereitet. Eigelb unterrühren und dann das steif geschlagene Eiweiß unter die Puddingmasse heben. Alles auf der Mohnmasse verteilen. Den Kuchen ca. 60 Minuten bei 175°C im vorgeheizten Ofen backen.
6. HINWEIS: Während der Zubereitung erscheint einem die Mohnmenge als viel zu viel, aber gebacken ist es genau richtig. Der Kuchen ist überhaupt nicht trocken.

Mohnkuchen wie vom Bäcker - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	632 (151)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	26,2 g
Fett	3,4 g

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