Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept durch Bayern-Fan
Folgendes ist Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bayern-Fan geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für den Spargel: | |
| 1 kg | Spargel |
| Salz | |
| Zucker | |
| 50 g | Butter |
| für die Orangen-Vinaigrette: | |
| 250 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| Abrieb von einer halben Orange | |
| 1 Schuss | Sherry - Essig |
| 125 ml | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 10 ml | Orangenlikör |
ZUBEREITUNG Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept
- Spargel schälen und die evtl. holzigen Enden abschneiden.
- Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, sollte etwas überwürzt sein!!!
- Spargel in einen geeigneten Topf legen, mit dem überwürzten Kochwasser übergießen und 1 Minute aufkochen lassen. Topf an die Herdseite schieben und 30 – 40 Minuten ziehen lassen (kommt auf die dicke der Spargelstangen an) bis der Spargel bissfest ist.
- Den Orangensaft und den Orangenabrieb in ein hohes Gefäss geben und mit Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Eigelb Orangenlikör und Olivenöl kräftig aufschlagen.
- Die Orangen-Vinaigrette in eine viereckige Auflaufform gießen. Den Spargel aus den Sud heben und direkt in die Orangen-Vinaigrette legen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren.
- Dazu passen Salzkartoffeln und roher Schinken, aber auch nur mit Baguette ist es ein Gedicht.
Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3370 (805) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| Fett | 87,7 g |
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