Mediterranes Nudelgericht - Rezept geschrieben von Sri_Devi
Hier ist es Mediterranes Nudelgericht - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Mediterranes Nudelgericht - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Aubergine, ca. 300 g |
| Salz | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Basilikum |
| 400 g | Nudeln, z. B. Penne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 400 g | stückige Tomaten, Dose |
| Pfeffer | |
| 1 TL (gestrichen) | Zucker |
| 250 g | Mozzarella |
| Pinienkerne |
Vorbereitung für Mediterranes Nudelgericht - Rezept
- Aubergine waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Salzen und etwas ziehen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Basilikum abzupfen und bis auf einige Blätter zum Garnieren fein hacken. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
- Auberginen trocken tupfen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe und Knoblauch glasig dünsten (ich habe noch etwas italienische Arrabiata-Gewürzmischung mitangebraten, dann die Auberginenscheiben dazugeben und ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stückige Tomaten dazugießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und die Pasta mit der Auberginen-Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten. Mozzarella darauf verteilen und mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Statt Mozzarella kann man auch Feta-Käse verwenden.
Mediterranes Nudelgericht - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1733 (414) |
| Eiweiß | 11,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 40,2 g |
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