Kaninchen "Rioja" - Rezept von mimi

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    Folgendes ist Kaninchen "Rioja" - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kaninchen


    Kaninchen "Rioja" - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Kaninchen in Stücke geteilt
    Pfeffer weiß, Salz
    4 Esslöffel Öl
    1 kleine Zwiebel
    125 g durchw. Speck
    100 ml Fleischbrühe
    200 ml Rioja
    1 Teelöffel Rosmarin
    2 Knoblauchzehen gepresst
    etwas Soßenbinder dunkel
    150 g Champignons in Scheiben
    300 g Tomaten
    50 g Oliven schwarz und ohne Kerne


    ZUBEREITUNG Kaninchen "Rioja" - Rezept


    1. Die Kaninchenteile kräftig mit Pfeffer und Salz einreiben. In zwei Esslöffeln Öl goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und den Speck zum Schluß noch ein paar Minuten mitbrutzeln lassen, dann mit Brühe und Rotwein ablöschen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt etwa 40 Minuten zugedecktschmoren.
    2. Das Fleisch herausnehmen und warmhalten, die Soße eventuell verlängern und mit Soßenbinder sämig rühren. Die Tomaten brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
    3. Im übrigen Öl die Pilze anbraten, Tomatenstückchen und Oliven dazugeben und kurz mit andünsten, dann alles - auch das Fleisch zur Soße geben und noch einmal 5 bis 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
    4. Dazu passen breite Bandnudeln, Spätzle, Püree oder einfach ein Stück Bauernbrot und natürlich ein Glas "Rioja".



    Kaninchen "Rioja" - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.02.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 653 (156)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 2,0 g
    Fett 14,2 g


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