Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept Eingereicht von Willmei

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    Hier ist es Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept. Dieses Rezept von Willmei geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept


    Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Brühe
    1 kg Rinderknochen
    2 EL Suppengrün getrocknet
    1 Zwiebel
    5 Pfefferkörner
    3 Pimentkörner
    je eine Majoran, Liebstöckel,
    Prise Selleriesalz, Bohnenkraut
    Salz und Pfeffer
    30 g Butterschmalz
    1 Liter Wasser
    Gemüseeinlage
    je 3 EL Möhren fein gewürfelt
    Sellerieknolle fein gewürfelt
    Porree fein geschnitten
    Petersilie gehackt nach Bedarf
    Eierstich
    2 Eier
    2 EL Milch
    2 EL Petersilie gehackt
    Salz und Pfeffer
    Muskatnuss frisch gerieben


    ZUBEREITUNG Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept


    1. Die Knochen und das Suppengrün in dem Butterschmalz anrösten. Mit dem Wasser aufgießen, die Zwiebel und Gewürze dazugeben und 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Knochen rausnehmen, die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.
    2. Das Gemüse in die Brühe geben und bissfest garen. Mit einem Schöpflöffel aus der Brühe nehmen und diese dann durch ein feines Sieb gießen und dann durch einen Kaffeefilter zurück in den Topf geben und aufkochen. Das beiseite gelegte Gemüse zurück in die Brühe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    3. Für den Eierstich die Eier mit der Milch schaumig schlagen. Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat dazurühren. In einen wasserdichten Plastikbeutel füllen und in einen großen Topf mit reichlich Wasser hängen und ca 20 Min. stocken lassen.
    4. Wenn es fest ist aus dem Beutel nehmen und etwas abkühlen lassen. In Würfel schneiden und in die heiße Suppe geben. Die Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.



    Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 23.10.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 288 (69)
    Eiweiß 10,6 g
    Kohlenhydrate 1,2 g
    Fett 2,3 g


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