Sauerkraut mit Speck und Zwiebel - Rezept von chris51
Hier ist es Sauerkraut mit Speck und Zwiebel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von chris51 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sauerkraut mit Speck und Zwiebel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| 0,5 | Apfel |
| 50 g | Speck |
| Kümmel | |
| 2 | Wacholderbeere |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL (gestrichen) | Zucker |
| 1 TL | Schweineschmalz/-fett |
| Weißwein | |
| Salz, Pfeffer | |
| Chili aus der Mühle |
Vorbereitung für Sauerkraut mit Speck und Zwiebel - Rezept
- Zuerst den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel sowie den halben Apfel geschält in kleine Stücke schneiden.Den Speck in einem Topf auslassen und ggf. etwas Fett zugeben.
- Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Anschließend den Apfel mit rein und ein wenig mit anbrutzeln.Dann kommt der Clou: den Zucker drüber und gut umrühren, so daß der Speck, die Zwiebeln und der Apfel ein wenig karamelisieren.
- Lösche das Ganze dann mit einem guten Schuß Weißwein ab, damit sich die Röststoffe vom Boden lösen und zum späteren Geschmack beitragen können. Danach das Sauerkraut, den Lorbeer, den Kümmel und die Wacholderbeeren mit in den Topf und mit Wasser aufgießen, so daß das Kraut nicht ganz mit Wasser bedeckt ist.
- Alles zusammen je nach Vorliebe 15-60 Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze vor sich hinschmurgeln lassen und ab und zu mal nachsehen und ggf. Wasser nachfüllen.Zum Schluß noch mit etwas Chil aus der Mühle (Flocken) weil es mit der ganz leichten Süße des Zuckers gut harmoniert.
- Noch besser schmeckt´s dann nach dem 1. - 2. - 3. Aufwärmen.
Sauerkraut mit Speck und Zwiebel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 301 (72) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| Fett | 5,0 g |
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