Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Röllchen:
8 Stk.	Schollenfilet
0,125 Bund	Thymian
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 EL	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Msp	Chilli (Cayennepfeffer)
1 Msp	Muskat
1 Prise	Gewürznelkenpulver
0,5 Stk.	Orange
25 gr.	Butter
0,5 EL	Orangenmarmelade
1 Msp	Kakaopulver
1 EL	Orangenlikör
1 Prise	Salz
	Feldsalat:
8 EL	Feldsalat
0,5 Stk.	Zwiebel
0,25 Stk.	Knoblauchzehe
1 Schuss	Olivenöl
1 Schuss	Weißer Balsamico
1 EL	Orangensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Fladenbrot (8 Portionen):
500 gr.	Weizenmehl
25 gr.	Hefe
125 ml	Wasser lauwarm
1 TL	Olivenöl
1 TL	Salz
1 TL	Sesam
2 TL	Schwarzkümmel

Vorbereitung für Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept

1. Für die Röllchen den Thymian abbrausen, trocknen schleudern, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch pellen und ebenso fein hacken. Thymian, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Nelken miteinander verrühren und auf die Fischfilets verteilen. Die Filets aufrollen und auf ein Blech legen.
2. Für die Orangenbutter die Orange waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Orangenabrieb, Butter, Marmelade, Kakao und etwas Salz verkneten, flach drücken und in Würfel schneiden. Die Butterwürfel dann auf den Fischröllchen verteilen. 3/4 vom Orangensaft mit Likör mischen und neben die Röllchen auf das Blech gießen. Alles für 12 Minuten bei 200 °C (Umluft) garen.
3. Den Feldsalat waschen und trocknen. Die Zwiebel abziehen, den Knoblauch pellen, beides fein schneiden. Anschließend beides mit Olivenöl, Essig, Saft, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren und den Salat kurz vor dem Servieren mit der Soße vermengen.
4. Für das Fladenbrot das Mehl mit Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend 30 Minuten gehen lassen. Kleine Fladen formen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.
5. Anrichten: Die Orangenmarmelade mit dem restlichen Orangensaft glatt rühren. Je ein kleines Nest aus Feldsalat auf den Tellern anrichten. Daneben je ein Röllchen mit etwas (durchgesiebten) Garsaft anrichten. Um das Gericht die glatt gerührte Marmelade dekorativ verteilen und mit Fladenbrot reichen.

Schollenröllchen mit Orangenbutter an Feldsalat und Fladenbrot - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1009 (241)
Eiweiß	6,6 g
Kohlenhydrate	38,4 g
Fett	5,9 g

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