Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept von irsima60
Hier ist es Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 großes | Schweinefilet 600 - 700 g |
| 100 g | Paniermehl |
| 100 g | Walnüsse grob gehackt |
| 120 g | Aprikosen getrocknet geschwefelt gehackt |
| 150 ml | Fleischbrühe oder auch etwas mehr |
| 3 | Frühlingszwiebeln nur die hellen Teile gehackt |
| 2 EL | Petersilie gehackt |
| 1 TL | Zimtpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsoel |
| xxxxx | Für die Soße: |
| 50 ml | Sherry medium |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Honig flüssig nach Geschmack |
| 4 EL | Sahne |
| evtl. etwas Soßenbinder dunkel |
ZUBEREITUNG Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept
- das filet waschen...trockentupfen......parieren.......mit dem messer fast komplett durchschneiden.
- zwischen frischhaltefolie legen und flach klopfen....das fleisch sollte ca eine stärke von 1 cm haben.
- paniermehl und brühe vermischen.....5 min. quellen lassen.....aprikosen, walnüsse, frühlingszwiebeln, petersilie und zimt untermischen...mit salz abschmecken....sollte die masse noch zu fest sein .....noch etwas brühe untermischen.
- die masse auf dem filet verteilen und von der längsseite her aufrollen.....mit band fixieren.
- den braten mit salz und pfeffer würzen.
- das öl im bräter erhitzen...das fleisch darin von allen seiten gut anbraten.
- im vorgeheizten ofen bei 180° umluft ca 15 min. garen.
- das fleisch aus dem bräter nehmen...in folie wickeln und 5 min. ruhen lassen.
- den bratenfond mit brühe, honig und sherry ablöschen...etwas einkochen lassen.....sahne einrühren.... mit salz und pfeffer abschmecken.
- das fleisch in scheiben scheiden...auf einer platte anrichten...mit etwas soße begießen.....restliche soße extra reichen.
- bei mir gab es brokkoli und kartoffelpüree dazu....guten appetit
Schweinefiletrolle gefüllt mit Walnüssen und Aprikosen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 791 (189) |
| Eiweiß | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 21,5 g |
| Fett | 8,4 g |
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