Österreichischer Wildkräuter-Salat mit Taubenbrust und Cassisfeigen - Wiener Walzer - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Österreichischer Wildkräuter-Salat mit Taubenbrust und Cassisfeigen - Wiener Walzer - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Österreichischer Wildkräuter-Salat mit Taubenbrust und Cassisfeigen - Wiener Walzer - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| pro Person je 50 g junge Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Brennesseln und Brunnenkresse | |
| 1 Hand | voll Gänseblümchenblätter und andere Blüten |
| 15 ausgelöste | Taubenbrüstchen |
| 10 | Feigen |
| 1/4 l Portwein | |
| 1 | Zimtstange |
| 4 EL | Crème de Cassis |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Dressing (nach Geschmack): | |
| Balsamicoessig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf | |
| Zucker | |
| Olivenöl | |
| restliche Cassis-Marinade (s.o.) |
Vorbereitung für Österreichischer Wildkräuter-Salat mit Taubenbrust und Cassisfeigen - Wiener Walzer - Rezept
- Den Salat vorsichtig in reichlich Wasser waschen, Wildkräuter/Blüten gründlich abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mischen.
- Die Taubenbrüstchen ca. 3 Minuten je Seite in heißem Öl in der Pfanne anbraten und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Feigen den Portwein mit der Zimtstange aufkochen und um die Hälfte reduzieren. Anschließend den Cassis zugeben und heiß über die geschnittenen Feigen geben. Zum Servieren noch einmal kurz im Fond erwärmen.
- Für das Salatdressing Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und die übrige Cassis-Marinade mit Olivenöl mischen und über den Salat träufeln. Die Taubenbrüstchen in Fächerform mit den Cassis-Feigen anrichten.
Österreichischer Wildkräuter-Salat mit Taubenbrust und Cassisfeigen - Wiener Walzer - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | nicht angegeben |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1013 (242) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 29,0 g |
| Fett | - |
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