Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept Durch Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept


    Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Kokos-Cookie
    70 g Butter
    65 g Puderzucker
    50 g Brauner Zucker
    2 g Salz
    1 Stk. Ei
    40 g Kokosraspeln
    15 g Mandeln gehackt
    30 g Schokolade
    120 g Mehl
    3 g Backpulver
    Gianduja-Creme
    300 g Sahne
    100 g Vollmilchschokolade
    100 g Gianduja dunkel
    Kokoshippe
    50 g Butter
    50 g Zucker
    25 g Mandelgrieß
    25 g Kokosraspeln
    1 Stk. Ei
    Ivoire-Praliné-Eis
    250 ml Milch
    250 ml Sahne
    75 g Zucker
    6 Stk. Eigelb
    175 g Kuvertüre Ivoire
    Mango-Passionsfruchtschaum
    125 g Passionsfrucht püriert
    50 g Zucker
    1 Stk. Gelatineblatt
    75 g Mangopüree
    150 ml Sahne
    Fruchtcoulis
    Mango
    Zucker
    Limettensaft
    Fruchtlikör
    Kaltsaftbinder


    ZUBEREITUNG Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept


    1. Butter, Puderzucker, braune Zucker und Salz verrühren. Das Ei einrühren, dann die Kokosraspeln, Mandeln und Schokolade unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver nach und nach in die Masse sieben und alles gut vermengen. Den Teig zwischen2 Bögen Bachpapier dünn ausrollen und einfrieren. Das Papier entfernen, die Teigplatten im Backofen bei 120 Grad backen.
    2. 100 ml Sahne aufkochen und mit der Vollmilchschokolade und der Gianduja glatt rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Dann Kalt stellen.
    3. Die Zutaten nacheinander vermengen und 1 Std kalt stellen. Mit einer Schablone die Masse dünn ausrollen. Bei 180 Grad etwa 7 min ausbacken.
    4. Die Milch mit der Sahne und 40 g Zucker aufkochen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker über Wasserdampf aufschlagen, die Milchmischung einrühren und die Masse zur Rose abziehen.Die Kuvertüre Ivoire dazugeben. Das ganze glatt rühren und in einer Eismaschine gefrieren lassen.
    5. Das Passionsfruchtpüree mit dem Zucker aufkochen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen. Mangopüree und Sahne hinzufügen. Die Masse in eine Espumaflasche füllen und kalt stellen.
    6. Die Pattaya Mango in Würfel schneiden und mit etwas Mangocoulis binden. Die Mischung auf die Cookies verteilen. Darauf eine Kokoshippe legen. Darauf kommen mithilfe eines Spritzbeutels 2 Streifen Giandujacreme. Zum Abschluss kommt der aus Ivoire Kuvertüre hergestellte Violinenschlüssel.
    7. In ein Schnapsglas einige Mangowürfel geben und den Mango-Passionsfruchtschaum darauf dressieren. Jeweils 1 Nocke Ivoire-Praliné-Eis hinzufügen.



    Pattaya-Mango und Giandujacreme auf Kokos-Cookie mit Ivoire-Praliné-Eis - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 21.07.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1398 (334)
    Eiweiß 3,4 g
    Kohlenhydrate 27,3 g
    Fett 22,6 g


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