Fischroulade in Heu - Rezept By dj_herd

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    Folgendes ist Fischroulade in Heu - Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fischroulade in Heu - Rezept


    Fischroulade in Heu - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Für die Fischrouladen:
    4 Filets vom Rotbasch
    Sal de Ibiza
    Pfeffer
    Limettensaft
    2 handvoll Heu
    1 Zweig Rosmarin
    Für das Graupenrisotto:
    200 g Perlgraupen
    200 ml Weißwein
    500 ml Gemüsebrühe
    1 EL Butterschmalz


    ZUBEREITUNG Fischroulade in Heu - Rezept


    1. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und noch ggf. vorhandene Gräten entfernen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
    2. Die Fischfilets von der Schwanzseite her einrollen und mit Küchengarn fixieren.
    3. Für den Heu-Sud das Heu und den Zweig Rosmarin in einen ausreichend großen Topf geben, mit reichlich Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Die Fischrouladen in den Sud geben und garziehen lassen.
    4. Die fertigen Fischrouladen aus dem Heu-Sud heben, ggf. anhaftende Heufasern entfernen und aus dem Küchengarn wickeln.
    5. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Perlgraupen darin anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
    6. Unter stetigem rühren nach und nach die Gemüsebrühe zufügen. Die zugefügte Menge muss jeweils einkochen, bevor neue Gemüsebrühe zugegeben werden kann.
    7. Graupenrisotto und Fischrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
    8. ein "frischer" Salat
    9. Eine zusätzliche Sauce wird nicht benötigt, da das Graupenrisotto genügen "Schlotzigkeit" mitbringt ...



    Fischroulade in Heu - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 31.05.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 263 (63)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 0,3 g
    Fett 4,7 g


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