Mit Kapernsauce nappierte ? Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - Rezept geschrieben von 2010Herford
Hier ist es Mit Kapernsauce nappierte ? Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Mit Kapernsauce nappierte ? Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Königsberger Klopse: | |
| 300 g | Hackepeter /Schweinemett gewürzt |
| 0,5 | Brötchen vom Vortag, eingeweicht |
| 1 | Gewürfelte Zwiebel, glasig gedünstet |
| 2 EL | Rapsöl,- geschmacksneutral zum (Zwiebel) Braten |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Delikates Senf Mittelscharf |
| 20 g | Sardellen Filets in Salz, aus dem Glas |
| 1 TL | Majoran gefriergetrocknet |
| Meersalz & Bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| Etwas | Rotes Paprikapulver Edelsüß |
| Für die Brühe: | |
| 1,5 L | Wasser |
| 1,5 EL | Klare Rinds-Bouillons |
| 1 | Abgezogene , halbierte Zwiebel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelken |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 4 | Pimentkörner |
| Saft von einer halben Zitrone | |
| Etwas | Geraspelte Zitronenschale |
| Prise | Zucker |
| Salz & Pfeffer aus der Mühle | |
| Für die Sauce: | |
| 1,5 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Flüssigkeit, in der die Klopse gegart wurden |
| Prise | Zucker |
| Salz & Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Frisch gepresster Zitronensaft |
| 30 ml | Sahne zum Kochen |
| 15 g | Kapern,- mild-würzig eingelegt |
| Außerdem: | |
| 3 | Kartoffeln |
Vorbereitung für Mit Kapernsauce nappierte ? Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - Rezept
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Aus den angegebenen Zutaten einen Hackfleischteig herstellen. Mit angefeuchteten Händen Königsberger Klopse formen.
- Wasser zum Kochen bringen. Bouillon, Zwiebel, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Kurz köcheln lassen.
- Die Klopse vorsichtig in den nicht mehr kochenden Bouillon geben und ca. 10 Min. garziehen lassen / Wenn die Klopse anfangen an der Oberfläche zu schwimmen, müssen sie noch ca. 5 Min. garen, da der „Kern“ dann noch roh ist!.
- Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Mit Flüssigkeit ablöschen. Die Sauce ca. 5 Min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit Sahne und Kapern verfeinern. Klopse aus der Brühe nehmen und in die Kapernsauce geben. Kurz ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. In Salzwasser gar kochen und abgießen. Anschließend mit den Königsberger Klopsen auf zwei Tellern anrichten. Mit der Kapernsauce nappieren und mit einigen Kapern garniert servieren.
Mit Kapernsauce nappierte ? Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 113 (27) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 2,4 g |
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