Schwäbische Maultaschen - Rezept von Miez
Folgendes ist Schwäbische Maultaschen - Rezept. Dieses Rezept von Miez geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schwäbische Maultaschen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Nudelteig | |
| 300 g | Mehl |
| Salz | |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 EL | Wasser |
| Maultaschen | |
| Salzwasser zum Kochen | |
| 1 Stk. | Eiweiß zum Bestreichen |
| Fülle | |
| 250 g | Spinat |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| etwas | Kerbel |
| 40 g | Butter |
| 200 g | Kalbsbrät |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 Pr | Salz |
| 1 Pr | Muskat |
| Außerdem | |
| Semmelbrösel | |
Vorbereitung für Schwäbische Maultaschen - Rezept
- Mehl auf ein Backbrett sieben, salzen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Wasser darinverrühren. Mit einer Gabel nach und nach das Mehl einrühren, mit den Händen einen festen,geschmeidigen Teig kneten. Teig in 3 Portionen teilen, rund formen, mit einer Schüssel zudecken.
- Nudelteig sofort portionsweise sehr dünn auswellen, Nudelflecke auf ein Tuch legen und an der Luft antrocknen lassen, bis sie nicht mehr kleben und sich gut schneiden lassen (je nach Raumtemperatur ca. 1 Stunde).
- Gewaschenen Spinat mit feingewiegter Zwiebel und Kerbel in heißer Butter 5 Minuten dünsten, fein wiegen. Kalbsbrät mit Eiern, etwas Milch, Salz und Muskat abrühren, Spinat daruntermischen. Die Masse mit Semmelbröseln binden.
- Mit dem Kuchenrädchen auf der Hälfte des Teiges Quadrate von 6 x 6 cm anmerken, mit Füllebelegen, die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen. Die zweite Teighälfte darüberschlagen,zwischen den Häufchen andrücken, Quadrate ausradeln.
- Maultaschen in kochendem Salzwasser 8 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffelherausnehmen, abtropfen lassen. Mit gebräunten Zwiebeln anrichten und evtl. mit etwas Petersiliebestreut servieren.
- Als Beilage zu den schwäbischen Maultäschle gab es bei uns gestern Abend einen Maissalat mit einer Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Petersilie, Essig und Öl.
- Guten Appetit!
Schwäbische Maultaschen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1310 (313) |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Kohlenhydrate | 36,4 g |
| Fett | 14,6 g |
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