Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Weinberg-Pfirsischsorbet | |
| 400 g | Weinbergpfirsiche |
| 250 g | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Stück | Zitrone |
| Zabaioneschaum | |
| 4 Stück | Eigelb |
| 5 EL | Zucker |
| 12 EL | Madeirawein |
| 2 EL | Rum |
Vorbereitung für Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept
- Die Weinbergpfirsiche abtropfen lassen, und dann mit dem Zauberstab oder Mixer pürieren.
- Aus Zucker und Wasser einen Läuterzucker herstellen: Beides so lange kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- In die Pfirsisch-Masse den Rotwein, den Läuterzucker und den Saft der Zitrone geben. Alles in die Eismaschine geben und eine Stunde gefrieren lassen. Wichtig: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung gekühlt sein.
- Für den Zabaioneschaum das Eigelb und den Zucker schaumig rühren, dann den Madeira dazugeben. Kräftig schlagen und im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
- Vom Herd nehmen, dann den Rum oder Kognak dazugeben. Mit dem Schneebesen immer eine 8 schlagen damit viel Luft in die Masse kommt. Die Creme darf nicht kochen. Den Schaum zum Sorbet servieren.
Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 636 (152) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 27,4 g |
| Fett | 0,0 g |
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