Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept von Das perfekte Dinner

Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Kobe-Rind Steak
500 g	Trüffelkartoffeln
20 g	Trüffel schwarz
1 Schuss	Trüffelöl
20 Stück	Möhren
1 Stück	Mangold
1 Schuss	Weißwein
1 Stück	Schalotte
1 Stück	Knoblauchzehe
2 EL	Butter
1 Schuss	Milch
1 Prise	Muskat
1 Prise	Zimt
1 Prise	Zucker
Soße
1,5 l	Rotwein
2 Stück	Schalotten
1 Stück	Knoblauchzehe
6 Stück	Lorbeerblätter
1 Prise	Rosmarin
30 g	Steinpilze getrocknet
1 Stück	Knollensellerie frisch
2 Stück	Möhren
10 g	Pfefferkörner
0,75 l	Portwein
2 cl	Branntwein aus Wein

Vorbereitung für Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept

1. Für das Rind mit Zimtmöhrchen und Kartoffelpüree die Trüffelkartoffeln kochen, mit Butter und Milch zu Püree stampfen und mit Muskat würzen. Trüffelöl hinzugeben und abschmecken. Zum Schluss frische Trüffel drüber reiben.
2. Parallel den Mangold in kleine Dreiecke schneiden, in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anrösten und mit Weißwein ablöschen. Dann das Püree auf dem Mangold anrichten.
3. Die Möhren schälen, in der Pfanne mit Butter anbraten, Zimt drüber geben und mit Zucker karamellisieren.
4. Nun das Koberind in der Pfanne scharf beidseitig anbraten, in Alufolie wickeln und 12 Minuten bei 100 Grad im Backofen ruhen lassen.
5. Für die Soße die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen und mit Branntwein ablöschen. Nun etwas Wein und Portwein hinzugeben. Sellerie, Möhren, Pilze kleinschneiden und zusammen mit den Gewürzen hinzugeben und weiter kochen lassen.
6. Nach ein paar Stunden wieder herausnehmen. Immer wieder Wein hinzugeben und verkochen lassen, sodass die Soße reduziert. Am Ende sollte höchstens 100 ml übrig bleiben.

Steak vom Koberind mit Zimtmöhrchen, Kartoffeltrüffelpüree und Salat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	345
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	6,1 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	2,4 g

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