Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept Eingereicht von Radhexe52

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    Hier ist es Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Radhexe52 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept


    Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    0,25 Stück Endiviensalat
    1 Stück Tomate frisch
    100 g Paprika gelb
    100 g Maronen vorgekocht und geschält
    30 g Walnüsse frisch
    50 g Frühstücksspeck
    in Scheiben und in Streifen geschnitten
    0,5 Stück Schalotte frisch
    in feine Streifen geschnitten
    0,5 Stück Knoblauch gehackt
    vinaigrette
    bestehend aus Senf, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, crème fraiche
    für die de luxe Version
    1 TL Trüffelöl
    aus Olivenöl mit Trüffelscheiben
    100 g Lachsforellenrillettes mit Trüffeln
    25 g Trüffelcarpaccio
    15 g Honig flüssig
    für die ultra de luxe Version zusätzlich
    50 g Schinken luftgetrocknet
    fritiert
    50 g Brot in hauchdünnne Scheiben geschnitten und fritiert


    ZUBEREITUNG Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept


    1. Vinaigrette vorbereiten, wie erwähnt Schalotten und Knoblauch hinzufügen und gut durchziehen lassen.
    2. Salat, gelbe Paprika und Tomate waschen.Den Endiviensalat zerpflücken, Paprika in Streifen schneiden und Tomate in Würfel schneiden, alles schon mal in die Vinaigrette geben und durchmischen.
    3. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und ganz langsam in der Pfanne ausbraten, nach ein paar Minuten, wenn das Fett ausgetreten ist, die in Stücke geschnittene Maronen hinzufügen, nicht würzen, nur ein bißchen Rührenbraten.
    4. Wer keine Maronen mag, der nimmt braune Champignons ;))
    5. In einer separaten Pfanne, die Walnüsse rösten, ganz vorsichtig, sie sollten nicht verbrennen.
    6. In der Zwischenzeit einen säuerlichen bissfesten Apfel, ich persönlich bevorzuge einen Topaz, ein Elstar tut es aber auch, vom Gehäuse befreien und in Scheiben schneiden, in Salzwasser parken (hab ich hier gelernt und ist perfekt) bis zur weiteren Verwendung.
    7. So, nun geht es ans Anrichten: ein paar Apfelscheiben auflegen, links und rechts davon ein paar Streifen Trüffelcarpaccio platzieren.Mit zwei Eierlöffeln Lachsforellenrillettes aus dem Glas entnehmen und auf den Teller platzieren, Walnusshälften draufgeben.Über die Apfelstreifen und das Trüffelcarpaccio, flüssigen Honig laufen lassen, der Honig darf gerne in Richtung Lachsforellenrillettes laufen, im Gegenteil, es ist sogar erwünscht, daß die Rillettes etwas davon abbekommen :).
    8. Für die Ultra de luxe Versionwird statt Frühstücksspeck, luftgetrockneter Schinken fritiert und Vollkornbrot in gefrorenem Zustand in hauchdünne Scheiben geschnitten und ebenfalls fritiert.Dies ist in meinen Augen ab 4 Personen ein absolutes Plus an Luxus, es schmeckt phantastisch, ich persönlich koche ja (meist) für mich alleine und da ist mir der Aufwand zu groß ABER ich habe es vorletzte Woche so gegessen und es schmeckt sehr lecker!!!
    9. Dazu gab es ein Auxerrois,(Spätlese trocken) von der Saar, alles in allem ein kulinarisches Highlight, bon appétit, mes ami(e)s!!!



    Wintersalat wird zum Festtagssalat de luxe - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 30.11.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1134 (271)
    Eiweiß 6,5 g
    Kohlenhydrate 17,6 g
    Fett 19,6 g


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