Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Soße | |
| 500 g | Trockenpflaumen |
| 250 g | Gari-Ingwer |
| 200 ml | Rotwein |
| 2 EL | Honig |
| Marinade | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Balsamico |
| 1 TL | Zimt |
| 8 Stück | Sternanis |
| 7 Stück | Gewürznelken |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Entenbrust auf Kürbisragout | |
| 5 Stück | Entenbrust |
| 250 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 Stück | Petersilienwurzel |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 Schuss | Kürbiskernöl |
| 1 Prise | Meersalz |
Vorbereitung für Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept
- Für die Soße die Trockenpflaumen und den Gari-Ingwer im Rotwein einkochen und mit einen Pürierstab zu Soße verarbeiten. Mit Honig abschmecken.
- Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und gut durchziehen lassen. Später beim Braten die Entenbrüste damit bestreichen.
- Die Entenbrust auf der Hautseite 5 Minuten scharf anbraten, danach 3 Minuten auf der anderen Seite. Im Anschluss 45 Minuten bei 120°C Umluft in den Ofen geben. Danach die Hautseite mit reichlich Pflaumen-Ingwer-Honigsoße bestreichen und nochmals in die heiße Pfanne geben. Ca. 1 Minute anbraten und immer wieder mit der Marinade bestreichen.
- Den Kürbis in gleichgroße Stücke schneiden und auf der Schalenseite in der Pfanne 5 bis 8 Minuten anbraten. Dann die Petersilienwurzel anbraten. Mit Meersalz würzen.
- Wenn der Kürbis abgekühlt ist, alles mit Kürbisöl und den Pinienkernen vermischen und ziehen lassen.
Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 979 (234) |
| Eiweiß | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 29,1 g |
| Fett | 10,2 g |
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