Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept By Unter Volldampf

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    Folgendes ist Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept


    Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    8 Stk. Hühnerei Eigelb
    360 gr. Zucker
    150 gr. Schokolade weiß
    475 gr. Sahne
    1 Prise Salz
    250 gr. Heidelbeeren frisch
    1 EL Puderzucker
    300 gr. Joghurt vollfett
    2 Stk. Hühnerei Eigelb
    1 Stück Ananas
    1 Bund Pfefferminze


    ZUBEREITUNG Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept


    1. Für das weiße Schokoladenparfait die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann das Ganze in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und 30 Minuten frosten.
    2. Für das Heidelbeerparfait die Heidelbeeren im Mixer kurz pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Puderzucker und Joghurt unter das Heidelbeermark rühren. Eigelbe und Zucker in einer Schlagschüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Masse unter Rühren erkalten lassen, dann die Fruchtmischung hinzufügen.
    3. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse zu dem Schokoladenparfait füllen und weiter frosten. Für die gegrillte Ananas die Ananas halbieren, dann vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in längliche Scheiben schneiden.
    4. Den Zucker mit der Minze in einen elektrischen Zerkleinerer geben und miteinander klein hacken - der Zucker wird dabei grünlich. Die Ananasscheiben mit der Minze-Zucker-Masse einstreichen und auf den Grill legen.
    5. Zum Anrichten das Parfait aus dem Förmchen stürzen und dekorativ mit der gegrillten Ananas anrichten. Mit Minzblättern und frischen Heidelbeeren dekorieren.



    Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.04.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1084 (259)
    Eiweiß 2,1 g
    Kohlenhydrate 32,8 g
    Fett 13,1 g


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