Fruchtpunsch Molekular - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Fruchtpunsch Molekular - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fruchtpunsch Molekular - Rezept


    Fruchtpunsch Molekular - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Pfirsich-Espuma:
    1 kg weiße Pfirsiche
    80 ml Pfirsichlikör
    60 ml Pfirsichsirup
    40 ml Zitronensaft
    20 gr. Gelatine-Fix
    Mango-Espuma:
    1 kg Mangos
    80 ml Mangolikör
    60 ml Mangosirup
    40 ml Limettensaft
    20 gr. Gelatine-Fix
    Apfel-Espuma:
    1 kg Äpfel grün
    80 ml Apfellikör grün
    60 ml Apfelsirup grün
    40 ml Limettensaft
    20 gr. Gelatine-Fix
    Erdbeerpüree:
    100 gr. Erdbeeren
    40 ml Erdbeersirup
    100 gr. Waldbeeren
    20 ml Grenadine
    20 ml Brombeersirup
    2 gr. Xantana


    Vorbereitung für Fruchtpunsch Molekular - Rezept


    1. Die Pfirsiche, Mangos und Äpfel schälen und entkernen. Dann jeweils mit Likör, Sirup und Zitronen- bzw. Limettensaft in einem Mixer separat gut vermischen. Danach passieren und in einen Sahnesyphon geben. Zwei bis drei Sahnepatronen verwenden, kurz und kräftig schütteln und, im Kühlschrank liegend, 24 Stunden ruhen lassen.
    2. Die frischen Erdbeeren mit Erdbeersirup im Mixer pürieren und das Püree mit 1 g Xantana verdicken. Dann die frischen Waldbeeren mit Grenadine und Brombeersirup im Mixer pürieren und das Püree mit 1 g Xantana verdicken. Nun zuerst das Waldbeerpüree in ein Glas geben und mit einem Löffel nacheinander das Apfel-Espuma, das Erdbeerpüree, das Pfirsich-Espuma und wieder Erdbeerpüree auflegen. Zuletzt on top das Mango-Espuma geben und servieren.



    Fruchtpunsch Molekular - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.02.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 318 (76)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 14,3 g
    Fett 0,4 g


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