Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept durch Grill den Profi
Hier ist es Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 | Salzstein |
| 1 | Flambadou |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 6 Stk. | Kaisergranaten |
| 1 Bd | Estragon |
| 1 Stk. | Bio-Limette |
| 50 g | Lardo |
| 3 kl. | Gurken |
| 2 EL | Erdnüsse |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 5 cl | Gin |
| Marinade | |
| Salz | |
| 0,5 TL | Zucker |
| 1 Pr | Szechuanpfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Weißer Balsamico |
| 1 TL | Senf |
| 4 EL | Joghurt |
| 4 Stk. | Dillzweige |
| Dillschaum | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 1 EL | Weißer Balsamico |
| 4 EL | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Dill gehackt |
| 3 Stk. | Dillblüten |
Vorbereitung für Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept
- Das Flambadou glühend erhitzen.
- Salzstein mit Öl einreiben, Kaisergranat mit Estragon, Limette und Olivenöl marinieren und auf dem geölten Salzstein erwärmen. Mit brennendem Lardo aus dem Flambadou übergießen.
- Kleine Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen. Mit Gin auf der Feuertonne flambieren.
- Die Salatgurke halbieren, entkernen und in 10 cm Länge schneiden. Mit dem Sparschäler anschließend längs in Scheiben hobeln.
- Marinade aus Salz, Zucker, Szechuan-Pfeffer, Olivenöl, weißem Balsamico, Senf, Joghurt und Dill anrühren. Gurken marinieren, Erdnüsse grob gehackt untermischen.
- Eigelb mit der Geflügelbrühe, Balsamico, Sojasauce und Dill auf dem Wasserbad zu Zabayone schlagen und abschmecken.
- Zuunterst die flambierten Gurken anrichten, darauf Kaisergranat und Gurkensalat. Mit Dillblüte dekorieren.
Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.09.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 707 (169) |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| Fett | 12,5 g |
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