Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept geschrieben von Kluger
Hier ist es Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kluger geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1,5 kg | Rindsbratenfleisch- mageres Meisel, weißes Scherzel |
| oder Schulterscherzel | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 5 EL | Öl zum anbraten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,125 l | Rotwein |
| Für die Beize: | |
| 1 | Zwiebel |
| 200 gr. | Karotten, Sellerie, und Petersilwurzel zu grichen Teilen |
| 0,25 l | Weinessig |
| l | Wasser |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Gewürznelken |
| 10 | Pimentkörner |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pfefferkörner |
| für die Sauce: | |
| 0,5 l | Suppe Mild oder Gemüsebrühe |
| 3 EL | Preiselbeerkompott |
| 80 gr. | Lebkuchen oder Pumpernickel, zerkleinert |
| habe Roggenbrot genommen nächstes mal nehme ich | |
| Lebkuchen | |
| 0,3 l | Rotwein |
| 2 EL | Stärkemehl |
| 80 gr. | Rosinen |
Vorbereitung für Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept
- Für die Beize Zwiebel und Wurzelgemüse schälen und in grobe Würfel schneiden.Alle Zutaten der Beize aufkochen, dann abkühlen lassen.Fleisch in ein passendes Gefäß legen, mit Beize bedecken, oder mit der in einen Plastikbeutelfüllen und verschließen: 5 Tage im Kühlschrank beizen
- Tomatenmark einrühren, rösten mit 1/8 l Rotwein aufgießen, Zwiebeln und Wurzelgemüse beigeben, Suppe (brühe zugießen.
- Aufkochen, zugedeckt im 180 Grad heißen Rohr weich dünsten, öfters wenden. Nach 1 1/2 Stunden Preiselbeeren und Preiseleeren und Lebkuchen (Pumpernickel) beigeben, weitere 30 Minuten dünsten. Fleisch aus dem Saft heben, warm stellen.
- Restlichen Rotwein mit Stärke verrühren, in den kochenden Saft einühren 5 Minuten kochen,abseihen und passieren
- Rosinen beifügen, 3 Minuten kochen. Anschließen Fleisch tranchieren und über die Saucegießen.
- Mit Kartoffeln oder Semmelknödeln, Apfelmus, Nudeln Spätzle oder Rotkraut servieren.Bei uns gab es Spätzle dazu.
Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 314 (75) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,3 g |
| Fett | 0,1 g |
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