Pulpo-Sülze mit dem Frische-Kick - Rezept durch MIBI
Hier ist es Pulpo-Sülze mit dem Frische-Kick - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MIBI geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Pulpo-Sülze mit dem Frische-Kick - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Pulpo-Sülze | |
| 1 kg | Oktopuss |
| 30 Gramm | Sellerie frisch |
| 30 Gramm | Möhren |
| 30 Gramm | schwarze Oliven |
| 100 ml | Noilly Prat |
| Agar-Agar. Trockenprodukt | |
| Zitronensaft frisch gepresst | |
| Weißweinessig | |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |
| Tomaten-Crosstinis | |
| Cocktailstrauchtomaten | |
| Salz, Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Zitronensaft frisch gepresst | |
| Olivenöl | |
ZUBEREITUNG Pulpo-Sülze mit dem Frische-Kick - Rezept
- Pulpo bei mittlerer Hitze mittels Noilly Prat und ein wenig Wasser (ohne Korken, ohne kochendes Wasser!!!!!) bei ca. 45-60 min. gar ziehen.Diese Methode hat bisher immer funktioniert und ist ein richtig guter und unkomplizierter Tipp meines Händlers (diese vielen widersprüchlichen Garmethoden im Netz hatten mich bisher von der Zubereitung abgehalten).Auskühlen lassen und Sud aufheben. Sellerie, Möhren und Oliven in ca. 1-2 mm kleine Würfel schneiden. Sellerie, Möhren im kochenden Salz-Wasser 2 min. garen und kalt abschrecken.Den Oktopuss hauchdünn aufschneiden und fast (!!!!) alle Zutaten vermengen. Sud aufkochen und mit AgarAgar versetzen...hinzugeben. Mittels Schaumkelle aus der Flüssigkeit heben und auf ca. 40cm breiter Klarsichtfolie auslegen. Zu einer Wurst zusammenrollen und in Alu-Folie einwickeln...kalt stellen.Tomaten klein würfeln, Basilikum hacken und mit den anderen Zutaten vermengen.Mibis Baguette aufschneiden. rösten und mit den Tomaten belegen.Dazu passt ein Salat nach Wahl
Pulpo-Sülze mit dem Frische-Kick - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 389 (93) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| Fett | 0,8 g |
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