Rehkeule mit Rotwein - Gemüsesoße - Rezept von Ketman70
Folgendes ist Rehkeule mit Rotwein - Gemüsesoße - Rezept. Dieses Rezept von Ketman70 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Rehkeule mit Rotwein - Gemüsesoße - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 2,5 kg | Rehkeule |
| 24 Stunden einlegen in: | |
| 1,5 Liter | Rotwein mittel Qualitätswein |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 8 | Pimentkörner |
| 2 Stängel | Rosmarin frisch |
| Zubereitung: | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Bauchspeck gewürfelt |
| 150 ml | Wasser |
| 50 ml | Sojasoße |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Möhren |
| 150 g | Sellerie frisch |
| 1 | Pastinake frisch |
ZUBEREITUNG Rehkeule mit Rotwein - Gemüsesoße - Rezept
- Die Rehkeule waschen und etwa 24 Stunden in dem Rotwein - Gewürze - Sud einlegen. Zwischendurch 1 x wenden.
- Fleisch dem Sud entnehmen, trockentupfen und würzen. Den Sud durch ein Sieb schütten und auffangen.
- Fett in einem ausreichend großen Bratentopf erhitzen, Speck darin auslassen und die Rehkeule darin rundherum kurz anbraten.
- Mit Wasser und etwas Sud (je nachdem wieviel Soße man braucht) ablöschen.
- Sojasoße, Tomatenmark und das geputzte in GROSSE Würfel geschnittene Gemüse zufügen.
- Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch bei 160°C 90 Min. im Backofen garen. Dann vorsichtig die Keule wenden und etwa weitere 90 Min. garen.
- Die Rehkeule vorsichtig entnehmen (warm stellen) und den Kochsud durch ein Sieb schütten. Die Gemüsestücke in den Sud geben und mit dem Pürierstab zerkleinern, bis eine sämige Soße entstanden ist.
- Das Fleisch vom Knochen lösen und zusammen mit der Soße, halbe Birnen mit Preiselbeeren, Rotkohl und Klößen servieren.
Rehkeule mit Rotwein - Gemüsesoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 556 (133) |
| Eiweiß | 12,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 6,9 g |
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