Gefüllte Polenta-Pfannkuchen - Rezept von schwarzmond
Folgendes ist Gefüllte Polenta-Pfannkuchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von schwarzmond geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gefüllte Polenta-Pfannkuchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Polenta-Pfannkuchen - Zutaten für 4 Stück | |
| 75 g | Mehl |
| 75 g | Maisgrieß - oder Hartweizengrieß |
| 2 | Eier |
| 375 ml | Milch |
| 2 EL | Olivenöl extra vergine |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| Piment d'Espelette | |
| einige Rosmarinnadeln | |
| Butterschmalz | |
| Füllung | |
| 300 g | Maronenröhrlinge |
| 300 g | Hexenröhrlinge und/oder Steinpilze |
| 1 | große Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| etwas Butter | |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 18 | schwarze Oliven |
| Salat | |
| Endivie, Zichorie, rote Paprika, Zwiebel; Gurke, schwarze Oliven, Karottenstifte, ein paar Spinatblätter und Rote-Bete-Blätter | |
Vorbereitung für Gefüllte Polenta-Pfannkuchen - Rezept
- Polenta, Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette zu einem glatten, recht flüssigen Teig verquirlen. Der Teig sollte jetzt mindestens 40 min ruhen, dass der Grieß etwas quellen kann.
- In einer weiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen goldbraun backen (immer ein paar klein geschnittenen Rosmarinnadeln einstreuen). Die Teigmenge reicht exakt für 4 Pfankuchen in einer 28cm-Pfanne gebacken. Die Pfannkuchen auf einem Teller zwischenlagern und mit dem Pfannendeckel abdecken, dann lassen sie sich später besser rollen.
- Die Pilze putzen und in recht kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne vorerst ohne Fett die Hexenröhrlinge (und die Steinpilze) anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und dazugeben. Nach etwa 8 min die Maronenröhrlinge zugeben, weiterbraten bis die Pilze gar sind. Ein Stück Butter einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit etwas Crème fraîche binden und die in Scheiben geschnittenen Oliven einrühren.
- Die Pfannkuchen mit jeweils 2-3 EL Pilzen belegen und dann aufrollen oder als Dreieck zusammenfalten. Dazu gibt es einen bunten Salat nach Lust und Laune.
Gefüllte Polenta-Pfannkuchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 13,9 g |
| Fett | 12,2 g |
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