Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept By 2010Herford

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    Folgendes ist Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.



    Bilder für Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept


    Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept


    Zutaten für 20 Personen
    4 kg Weißkohl frisch
    40 g Salz
    Kümmel
    ................................................
    5 Liter Gärtopf mit Wasserrinde, Deckel und Beschwerungssteine
    Krauthobel, Holzstampfer oder eine starke "Faust"


    ZUBEREITUNG Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept


    1. Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, den Kopf halbieren oder vierteln und fein hobeln, mit Salz und Kümmel würzen, alles gut vermengen.
    2. Auf dem Boden des Gargefäßes einige Kohlblätter legen.Den gehobelte Kohl in den Gärtopf einfüllen und mit Holzstampfer oder "Faust" kräftig stampfen bis der Krautsaft austritt.
    3. Dann wieder eine Lage Kraut einfügen, stampfen, so verfahren, bis das Gefäß bis 3/4 gefüllt ist. Das Kraut muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, sonst wird es braun.
    4. Am Ende den Stein zum Beschweren legen, den Wasserrand mit Salzwasser auffüllen und den Deckel auflegen.
    5. Nach der Gärzeit von ca. 4 Wochen bei Temp. zwischen 16°-18° ist das Sauerkraut fertig.
    6. Nach ca. 2 Wochen soll man die Steine waschen. Sollte sich auf der Flüssigkeit ein weises Häutchen bilden, ist es nicht tragisch, es solle aber entfernt werden.



    Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.11.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 104 (25)
    Eiweiß 1,4 g
    Kohlenhydrate 4,1 g
    Fett 0,2 g


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