Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept Eingereicht von vschmidt

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    Hier ist es Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept. Dieses Rezept von vschmidt geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept


    Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    Scholle in Ei-Hülle
    250 g Schollenfilets natur tiefgefroren
    1 EL Mehl
    Salz und Pfeffer
    1 Ei verquirlt
    20 g Parmesan frisch gerieben
    1 EL Olivenöl extra vergine
    2 EL Butter
    1 EL Zitronensaft
    Schaumweincreme-Spinat
    400 g Blattspinat tiefgefroren
    100 g Champignons
    1 Zwiebel gehackt
    1 EL Butter
    100 ml Sekt
    50 ml Noilly Prat
    100 g Crème fraîche
    Salz
    1 Prise Chiliflocken
    Steinpilz-Risotto
    1 Rezept siehe z.B. www.kochbar.de


    Vorbereitung für Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept


    1. Das Risotto z.B. nach einem Kochbar-Rezept zubereiten.
    2. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel sowie die geputzten und klein gewürfelten Champignons ein paar Minuten darin anschwitzen, bis sie weich werden. Mit Sekt und Noilly Prat aufgießen, die Flüssigkeit bei hoher Hitze um 2/3 einreduzieren lassen. Die Crème fraîche einrühren und noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Chili abschmecken.
    3. Den Spinat nach Packungsangabe zubereiten. Ggf. überschüssiges Wasser abgießen und die Sektcreme unterrühren. Nochmal abschmecken.
    4. Die Schollenfilets auftauen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Salzen, von beiden Seiten mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geriebenen Parmesan in das verquirlte, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzte Ei rühren. Die mehlierten Schollenfilets durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen und in der Pfanne braten. Die Butter zufügen, die Filets wenden und zuende braten.
    5. Spinat auf einen Teller geben, das Schollenfilet daraufsetzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Reis in einer kleinen Schale dazu reichen. Oder eine kleine vorgewärmte Auflaufform zur Hälfte mit dem Pilzrisotto füllen, die andere Hälfte mit Spinat auskleiden und die Scholle darauflegen, diese mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!



    Scholle in Parmesan-Ei-Hülle gebraten auf Schaumweincreme-Spinat und Steinpilz-Risotto - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.01.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 615 (147)
    Eiweiß 6,2 g
    Kohlenhydrate 3,1 g
    Fett 11,2 g


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