Scaloppine al Marsala mit hausgemachten Bandnudeln und Steinpilzen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Scaloppine al Marsala mit hausgemachten Bandnudeln und Steinpilzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Scaloppine al Marsala mit hausgemachten Bandnudeln und Steinpilzen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 400 Gramm | Farina di grano duro (italienisches Mehl) |
| 3 Stk. | Eier |
| 200 ml | Wasser lauwarm |
| 1 Prise | Zucker |
| 400 Gramm | Steinpilze |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 500 Gramm | Kalbsfilet |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 300 ml | Marsala |
| 100 ml | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Vorbereitung für Scaloppine al Marsala mit hausgemachten Bandnudeln und Steinpilzen - Rezept
- Zunächst für den Nudelteig das italienische Mehl, die Eier, das lauwarme Wasser, eine Prise Salz und eine Prise Zucker vermengen und gut durchkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die Pilze gründlich säubern und in Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz scharf anbraten. Später kurz vor dem servieren reichlich gehackte Petersilie zugeben.
- Aus dem Filet fünf gleich große Scheiben schneiden und diese vorsichtig mit der stumpfen Seite eines Fleischklopfers noch etwas dünner klopfen Danach mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und jeweils kurz auf beiden Seiten in Butter anbraten.
- Nun mit dem Marsala ablöschen und auch 100 ml Wasser hinzufügen. Jetzt noch die Soße reduzieren und das Fleisch darin ziehen lassen.
- Alles zusammen servieren.
Scaloppine al Marsala mit hausgemachten Bandnudeln und Steinpilzen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 665 (159) |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 18,1 g |
| Fett | 4,7 g |
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