Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept von fridabella
Hier ist es Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von fridabella geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Steckrübe |
| 2 | Möhren |
| 1 Stange | Porree |
| 3 | Schalotten, ev. 1 Knoblauchzehe |
| Butterschmalz oder Öl | |
| 1 El | brauner Zucker und Ingwer in Sirup oder kleines Stück frisch |
| Kreuzkümmel, 2 Nelken, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt | |
| Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe | |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| gebratene Entenbrust in dünnen Scheiben | |
| rote Chilifäden |
ZUBEREITUNG Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept
- Steckrübe schälen, in Würfel schneiden, in kochendem Wasser 3 Minuten abwellen, abgießen, kalt abspülen. Möhren, Porree und Schalotten, Knoblauch putzen, in grobe Stücke schneiden. Ein Stück Porreegrün aufheben.
- Butterschmalz erhitzen, Zucker karamellisieren (Achtung, verbrennt leicht!) Ingwer und alle Gewürze zugeben. Gemüse und Steckrüben zugeben gut mit den Gewürzen mischen und andünsten. Gemüsebrühe zugeben, salzen und gut pfeffern. 40 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblatt und Nelken herausfischen, alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit 2/3 der Sahne auffüllen, nicht mehr kochen, abschmecken. Sollte sehr würzig sein.
- In Teller füllen, Schuß Sahne mit der Gabel durchziehen, Entenbrust hineinlegen. Mit dem in ganz dünne Ringe geschnittenen Porreegrün und Chilifäden garnieren. Für Vegetarier geröstete Croutons und Pinienkerne darübergeben.
- Tip: Wer es fruchtiger mag kocht einen Apfel mit und/oder gibt einen Schuß Apfelsaft dazu. Eine feine Variante der einfachen Steckrübe, auch für Gäste sehr gut geeignet.
Steckrüben feine Art mit Entenbrust - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 255 (61) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 6,3 g |
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