Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept By Das perfekte Dinner

Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Süßkartoffel-Suppe
650 g	Süßkartoffeln
50 g	Ingwer
2 Stk.	Knoblauchzehen
4 EL	Sonnenblumenöl
700 ml	Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch
150 g	Lauch
2 EL	Sesamsaat
3 Stk.	Bio-Limetten
0,5 Bund	Koriander
	Jodsalz
	Cayennepfeffer
Kokosmilch-Brot
250 g	Mehl hell glutenfrei
1 Päckchen	Trockenhefe glutenfrei
1 TL	Salz
150 g	Kokosmilch
250 ml	Wasser warm
2 EL	Rübensaft
2 EL	Öl
1 Stk	Ei
100 g	Kokosraspeln
	Butter

Vorbereitung für Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept

1. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin kurz anrösten. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben. Dann alles aufkochen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
2. Für die Gremolata Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In 1 EL Öl kurz anbraten. Sesam dazugeben und kurz mit anrösten. Vom Herd nehmen.
3. Limetten heiß abspülen, trocken reiben. Schale abreiben. Früchte auspressen. Korianderblättchen grob hacken. Limettenschale und Koriander zum Lauch geben.
4. Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 2–3 EL Limettensaft abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen und mit der Gremolata bestreut servieren.
5. Die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe mischen. Salz, Kokosmilch, Wasser (bis auf eine halbe Tasse, ca. 50 ml), Rübensirup und Öl verrühren. Das Ei trennen.
6. Flüssigkeit zum Mehl gießen und den Teig 5 Min. rühren. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Das Eigelb und die Kokosraspel bis auf 2 EL untermischen. Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen.
7. Die Form fetten. Den Teig zusammenschlagen, hineingeben und zugedeckt ca. 2 Stunden warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht geeignet). Das Brot mit Eiweiß bestreichen, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch, getoppt mit einer Limetten-Koriander-Gremolata - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.08.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	494 (118)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	6,4 g
Fett	9,7 g

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