Kaffee-Schoko-Gugelhupf - Rezept durch tigerlilly63
Folgendes ist Kaffee-Schoko-Gugelhupf - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 25 Portionen serviert werden.
Kaffee-Schoko-Gugelhupf - Rezept
Zutaten für 25 Personen
| Für ca. 25 Stücke; Für den Teig: | |
| 250 g | weiche Butter |
| 220 g | Zucker |
| Mark von 1 Bourbon-Vanilleschote | |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier Größe M |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 oder 550 |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 30 g | lösliches Espresso- oder Mokkapulver |
| 35 g | Kakaopulver |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | kochendes Wasser |
| Für den Guß: | |
| 125 g | Puderzucker |
| 2 EL | heißer Espresso oder Mokka |
ZUBEREITUNG Kaffee-Schoko-Gugelhupf - Rezept
- Eine Gugelhupfform (2 l Inhalt) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen. Backofen auf 180° C (Umluft: 160°C) vorheizen.
- Für den Teig Butter, Zucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Espressopulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.
- 125 ml Wasser aufkochen und ganz heiß unter den Teig rühren. Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-50 Minuten backen. Zur Probe mit einem Holzspieß tief in den Teig stechen; bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen gar.
- Herausnehmen und etwa 25 Minuten in der Form ruhen lassen, erst dann aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Mokka oder Espresso zu einem dickfüssigen Guss verrühren und über dem Gugelhupf geben.
- Tipp: Der Kuchen muss nach der Zugabe des heißen Wasser sofort in den Ofen. Wärme unterstützt nämlich das Treiben des Backpulvers - es entfaltet seine Wirkung schneller. Der saftige Schokoladenteig wird dadruch so schön locker.
- Für den Guss können auch verschiedene Schokoladensorten verwendet werden. Dafür 125 g dunkle und 125 g Vollmilch-Schokoladenglasur und 75 g weiße Schokoladenglasur jeweils einzeln schmelzen lassen. Zuerst die dunkle Schokoladenglasur auf dem kalten Kuchen verteilen und fest werden lassen. Als nächste Schicht die Vollmilchglasur in dicken Streifen darübergen und trocknen lassen. Zuletzt die weiße Glasur über den Kuchen geben und fest werden lassen.
Kaffee-Schoko-Gugelhupf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1281 (306) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 69,3 g |
| Fett | 1,7 g |
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