karamelisierte Kumquat - Rezept geschrieben von emari
Folgendes ist karamelisierte Kumquat - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
karamelisierte Kumquat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 6 Stück | Kumquat |
| 1 Esslöffel | Rohrzucker |
| 80 ml | Southern Comfort insgesamt |
| 1 | Mandarine |
| einige | Pistazien gehackt |
ZUBEREITUNG karamelisierte Kumquat - Rezept
- kumquats sehr heiß waschen und abtrocknen - in scheibchen schneiden und die kerne rausholen - mandarine halbieren und auspressen ( bei mir waren es 40 ml) , dann durch ein sieb abseihen um kerne und fruchtfleisch zu entfernen
- rohrzucker in einer pfanne zum schmelzen bringen - kumquatscheibchen reinlegen und durchmengen - nach 1-2 min den mandarinensaft dazugeben und weitere 3 min sanft köcheln lassen - dann mit der hälfte des orangenlikörs ablöschen und rühren bis sich der gesamte karamell gelöst hat
- nach einigen minuten die früchte aus der pfanne holen und zum abkühlen auf backpapier legen - die verbliebenen karamellreste mit dem restlichen orangenlikör ablöschen und weiterköcheln bis die gewünschte konsistenz erreicht ist
- dann wird diese reduktion über die kumquats geträufelt oder auf dem teller dekoriert - zuletzt noch einige pistazien über die früchte geben, das gibt einen hübschen, farblichen kontrastpunkt.
- rezept dafür findet ihr unter: Orangen Panna Cotta an Campari-Reduktion
karamelisierte Kumquat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.01.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 422 (101) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 25,0 g |
| Fett | - |
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