Kibbelinge „asiatisch“ mit Remoulade und Pommes frites - Rezept durch MausVoh
Folgendes ist Kibbelinge „asiatisch“ mit Remoulade und Pommes frites - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kibbelinge „asiatisch“ mit Remoulade und Pommes frites - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die Kibbelinge: | |
| 500 g | Kabeljaufilets |
| 0,75 | Zitrone ( Saft ) |
| 2 TL | grobes Meersalz |
| 200 g | Frying mix ( Asia-Shop ) |
| 1 TL | Fischgewürz *) |
| 500 ml | Erdnussöl |
| 1 | Wok mit Abtropfgitter |
| Für die Remoulade: | |
| 100 g | Gurkensalat ( Alternativ: Süßsaure Gewürzgurken ) |
| 1 | kleine Zwiebel ( ca. 50 g ) |
| 0,5 EL | mittelscharfer Senf |
| 100 g | Mayonnaise ( hier: Von Knorr ) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,25 TL | Pfeffer |
| 0,25 TL | Currypulver |
| 0,25 TL | Kurkuma |
| Für die Pommes frites: | |
| 800 g | große festkochende Kartoffeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 | Pommes frites Schneider/Küchenhelfer ( hier: Von Genius ) |
| 1 | Pommes-frites-Blech / Alternativ Bratrost + Backpapier |
| Zum Servieren: | |
| 4 | Zweige Maggikraut zum Garnieren |
ZUBEREITUNG Kibbelinge „asiatisch“ mit Remoulade und Pommes frites - Rezept
- Kabeljau waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 40 Stück ) schneiden. Mit Zitronensaft ( ¾ Zitrone ) beträufeln und mit Meersalz ( 2 TL ) salzen. Frying mix mit Wasser zu einem nicht zu dünnflüssigen Teig anrühren.Erdnussöl ( 500 ml ) im Wok erhitzen ( Temperaturprüfung mit Schaschlikstab / Bläschen müssen aufsteigen ), die Fischstücke durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißem Öl portionsweise gold-braun frittieren. Auf das Abtropfgitter legen und später in eine Servierschale geben. Zum Schluss leicht mit dem Fischgewürz würzen/bestreuen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurkenscheiben würfeln. Alle Zutaten ( Senf, Mayonnaise, Crème fraîche, Zwiebelwürfel, Gurkenwürfel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Currypulver und Kurkuma ) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Kartoffeln schälen, waschen und zu Pommes frites schneiden ( hier: Mit dem Küchenhelfer von Genius ). Olivenöl ( 4 EL ) mit Kurkuma ( 1 TL ) vermischen und die Pommes frites damit marinieren/vermengen. Die Pommes auf ein Pommes frites Blech ( Alternativ Bratrost mit Backpapier ausgelegt ) verteilen und im vorgeheiztem Backoden ( 225°C ) ca. 35 Minuten gold-braun backen. Mit Meersalz würzen/bestreuen.
- Kibbelinge mit Remoulade und Pommes frites , mit Maggikraut garniert, servieren.
- In Holland gibt es für die Kibbelinge eine spezielle Gewürzmischung: ViskruidenDie Zusammensetzung besteht aus einer Mischung von Meersalz, Basilikum; Petersilie, Fenchel und Thymian . Das Fischgewürz das ich dafür als Ersatz ausgewählt habe ist dem Gewürzgeschmack etwas ähnlich.
Kibbelinge „asiatisch“ mit Remoulade und Pommes frites - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.08.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3010 (719) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 80,1 g |
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