Krautwickel mit Lachs und Seezungenfilets - Rezept geschrieben von brasato
Folgendes ist Krautwickel mit Lachs und Seezungenfilets - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von brasato geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Krautwickel mit Lachs und Seezungenfilets - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Frische Lachsfiletwürfel |
| 300 g | Sahne |
| 150 g | Seezungenfilets |
| 8 | Grosse Wirsingblätter |
| Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss |
ZUBEREITUNG Krautwickel mit Lachs und Seezungenfilets - Rezept
- 1. Die Wirsingblätter in Salzwasser fast weichkochen, im Eiswasser abkühlen, abtrocknen und zwischen einer Klarsichtfolie mit einer Pfanne etwas plattklopfen.2. Lachswürfel und Sahne (beides sehr kalt) im Cutter pürieren, dabei zuerst den Lachs etwas anmixen und nach und nach die Sahne dazugeben bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. 3. Wirsingblätter auf einer Klarsichtfolie dicht ausbreiten (noch harte Stengel vorher rausschneiden).4. Lachsmasse mit einer Spachtel darauf verteilen.5. Die rohen Seezungenfilets in der Mitte der Masse ausrichten.6. Das ganze in der Klarsichtfolie einrollen, die Enden gut verschliessen (Bonbon).7. Um die Klarsichtfolie eine Silberfolie wickeln und auch hier die Enden gut verschliessen (Bonbon).8. In einem Fond (3/4 Gemüsebrühe und 1/4 Weisswein) die Folienwurst währen ca 35 Min. ziehen (nicht kochen) lassen.9. Servieren mit einer leichten Sauce Holandaise (mit etwas Zitronenabrieb) und Wildreis.
Krautwickel mit Lachs und Seezungenfilets - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1268 (303) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 31,7 g |
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