Erbsen-und-Bohnen-Püree, Champignons und Crostini - Start in Italien - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Erbsen-und-Bohnen-Püree, Champignons und Crostini - Start in Italien - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Erbsen-und-Bohnen-Püree, Champignons und Crostini - Start in Italien - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Püree von kleinen Erbsen und dicken Bohnen mit Minze: | |
| 1 EL | Minze frisch |
| 2 Dose | Bohnen weiß reif Konserve |
| 2 EL | Erbsen |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 EL | Pecorino gemahlen |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Stk. | Ciabatta |
| Champignons mit Ricotta: | |
| 100 gr. | Ricotta |
| 1 Stk. | Zitronenschale gerieben |
| 1 Stk. | Chilischote frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 EL | Oregano |
| 1 Schuss | Öl |
| 2 EL | Parmesan |
| 100 gr. | Champignons frisch |
| 1 EL | Rucola |
| Crostini mit Büffelmozzarella und Chili: | |
| 200 gr. | Büffelmozzarella |
| 1 Stk. | Chilischote frisch |
| 1 EL | Basilikumblätter |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk. | Ciabatta |
ZUBEREITUNG Erbsen-und-Bohnen-Püree, Champignons und Crostini - Start in Italien - Rezept
- Für das Püree von Erbsen und dicken Bohnen die Minzblätter fein hacken. Bohnen und Erbsen nicht zu fein pürieren, eine Hand voll Pecorino zufügen und mit einem Schuss Olivenöl alles geschmeidig mischen. Dann den Zitronensaft nach Geschmack zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ciabattabrot rösten und in Scheiben schneiden. Zum Servieren die Masse auf die heißen Crostini geben und die Minze und den restlichen Pecorino locker darüber streuen.
- Für die Champignons mit geschmolzenem Ricotta den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Champignons putzen und halbieren. Dann in einer Schüssel den Ricotta mit der Zitronenschale und nach Geschmack mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles gründlich verrühren und anschließend etwas Oregano und Parmesan untermischen. Die Pilzhüte in Oregano und Öl wenden, leicht salzen und pfeffern. Danach einen Löffel der Ricottacreme darauf verteilen und etwas Parmesan darüber streuen. Zum Schluss die Pilze ca. 15 Minuten goldgelb überbacken lassen und kurz vor dem Servieren nochmals Parmesanhobel darüber streuen sowie etwas Rucola.
- Für die Crostini das Ciabattabrot rösten und in Scheiben scheiden. Chilischote entkernen und klein hacken. Den Mozzarella grob schneiden und auf den heißen Crostini verteilen. Anschließend die Chilistücke darüber geben und das Ganze leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss Olivenöl und Basilikum darüber verteilen.
Erbsen-und-Bohnen-Püree, Champignons und Crostini - Start in Italien - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.10.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 921 (220) |
| Eiweiß | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,0 g |
| Fett | 17,9 g |
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