Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept Eingereicht von rowiwo

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    Hier ist es Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept


    Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1,5 kg Hirschgulasch
    125 ml trockener Rotwein
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    natives Olivenöl
    2 Stück mittelgroße Zwiebeln
    4 Scheiben Ingwer frisch
    2 TL Lebkuchengewürz
    200 gr Maronen - küchenfertig -
    2 EL gewürfelter Sellerie
    1 Stück gewürfelte Karotte
    400 ml Wildbrühe
    2 Stück Lorbeerblätter
    50 ml Portwein rot


    Vorbereitung für Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept


    1. Das Wildfleisch von groben Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das fein geschnittene Gemüse mit anrösten, das Fleisch zugeben, anbraten, salzen,pfeffern und dann mit Rotwein und dem Port ablöschen, reduzieren lassen und dann den Fond dazu geben. Die Lorbeerblätter und das Lebkuchengewürz zufügen.
    2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Topf für ca. 1 3/4 Stunden in den Backofen stellen und das Gulasch garen. (Garprobe)10 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, und ggfs mit etwas Mehlbutter binden.
    3. Sauce nochmals abschmecken.Dazu passen Spätzle und etwas Mangochutney sehr gut.



    Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.11.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 695 (166)
    Eiweiß 1,3 g
    Kohlenhydrate 16,0 g
    Fett 5,0 g


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