Falsches Filet vom Rind Rezept Eingereicht von tweety2009

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    Hier ist es Falsches Filet vom Rind Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tweety2009 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Falsches Filet vom Rind Rezept


    Falsches Filet vom Rind Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    1800 g Rind Falsches Filet
    200 ml Rinderbrühe [mein KB] oder Fond
    200 ml Rotwein
    1 EL Rucolapesto [mein KB]
    1 EL Honig flüssig
    2 cl Cognac


    ZUBEREITUNG Falsches Filet vom Rind Rezept


    1. Filet parieren und das dünne Ende hochstecken
    2. Marinade aus Honig, Rucolapesto, Weinbrand; Salz und Pfeffer rühren
    3. mit der Marinade einpinseln und in eine im Backofen auf 100° aufgewärmte Auflaufform geben
    4. Temperatur auf 80° reduzieren und das Fleisch ca 5 Std garen. Die Kerntemperatur sollte zwischen 65° und 68° betragen. [Fleischthermometer verwenden]
    5. Fleisch aus dem Ofen nehmen und im Bräter von allen Seiten anbraten (ich nenne es abbraten)
    6. Rinderbrühe [siehe KB], Rotwein und dem Bratensaft aus der Auflaufform auf 150 ml reduzieren.
    7. Fleisch aufschneiden und auf angewärmten Tellern servieren.Dazu passen Rotkohl und Kartoffeln / Klöse



    Falsches Filet vom Rind Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.05.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 498 (119)
    Eiweiß 18,5 g
    Kohlenhydrate 1,2 g
    Fett 3,5 g


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