Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept von Die-Kuechenschabe

Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept geschrieben von Die-Kuechenschabe

Folgendes ist Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept. Dieses Rezept von Die-Kuechenschabe geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelsuppe
600 gr.	Kartoffeln, mehlig kochend
100 gr.	durchwachsener Speck
1 Bund	Suppengemüse
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen fein gehackt
1 Zweig	frischer Majoran, etwas gehackte Kerbelblätter und geriebene Muskatnuss
500 ml	Rinder- oder Gemüsebrühe
2 EL	Olivenöl
20 gr.	Butter
	Salz und Pfeffer
1 Bund	Bärlauch frisch oder Brunnenkresse
200 ml	Sahne 30% Fett
Lammklößchen
500 gr.	Lammgehacktes fein durchgedreht
1	altbackenes Brötchen
1	feingehackte Zwiebel
2	Knoblauchzehen fein gehackt
150 ml	Milch
1	Ei geschlagen
1 EL	frischer oder getrockneter Majoran
2 EL	Gewürzmischung aus Paprikapulver scharf, Koriander, Senfmehl, Thymian, Rosmarin
	etwas Chili aus der Mühle und Bio-Zitronenschale
2 EL	feingehackte Petersilie und frische Minze
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Butter oder Öl
	evtl. Semmelbrösel

ZUBEREITUNG Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept

1. Kartoffeln schälen, das Gemüse, die Zwiebel sowie den Knoblauch putzen und alles würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln und in einem Topf zusammen mit dem Öl auslassen. Das Gemüse dazugeben und andünsten, salzen & pfeffern, die Brühe nebst den Gewürzen zugeben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, dieses ganz oder teilweise durch ein Sieb passieren oder mit dem Mixstab pürieren.
2. Den Bärlauch oder die Brunnenkresse ebenfalls im Mixer pürieren, die Sahne und die warme Butter unterrühren. Anschließend in die Suppe einrühren.
3. Das Brötchen einweichen lassen, dann ausdrücken und klein schneiden. Die Milch leicht erwärmen. Die kleingewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie in etwas Butter oder Öl andünsten. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit den Brötchenwürfeln, Ei und den übrigen Zutaten vermischen. Die Milch zusammen mit den Gewürzen sowie evtl. etwas Semmelbrösel für die Bindung zugeben und aus der Masse kleine Klößchen formen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Klöße zusammen etwa 10 Minuten braun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in der heißen Suppe ziehen lassen.

Kartoffelsuppe mit Kräutersahne und Lammklößchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.03.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1205 (288)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	29,9 g

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