Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Printenparfait | |
| 100 Gramm | Printen |
| 100 Gramm | Vanillezucker |
| 3 Stück | Eigelb |
| 1 Stück | Ei |
| 200 ml | Sahne |
| Feigen mit Sabayon überbacken | |
| 5 Stück | Feigen |
| 60 Gramm | Vanillezucker |
| 50 ml | Portwein rot |
| 3 Stück | Eigelb |
| 1 Messerspitze | Raz El Hanout / Gewürzmischung |
| Feigenkompott | |
| 5 Stück | Feigen |
| 10 ml | Portwein rot |
| 20 Gramm | Zucker |
| Feigensüppchen | |
| 5 Stück | Feigen |
| 1 EL | Limonenöl |
| 20 ml | Rotwein |
| 20 Gramm | Vanillezucker |
Vorbereitung für Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept
- Printenparfait
- Für das Printenparfait die Printen in grobe Würfel zerkleinern. Ei und Eigelbe in einem Wasserbad mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und abkühlen lassen.
- Die Sahne schlagen und die abgekühlte Ei-Zucker-Masse unterheben. Nun die Printen ebenfalls unterheben. Eine kastenförmige Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen und einfrieren. Nach ca. 7 Stunden ist die Masse gefroren.
- Für die Feigen mit Sabayon die Feigen achteln und in einem Einmachglas mit 20 g Vanillezucker und dem Portwein 3 Stunden marinieren.
- Die Eigelb mit dem restlichen Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse sich ziehen lässt. Raz el Hanout hinzufügen.
- Die Feigen in gleichen Teilen auf 5 Schälchen verteilen und mit der Sabayon überziehen. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C 8 Minuten überbacken.
- Für das Feigenkompott die Feigen achteln und schälen. Anschließend fein hacken und mit Zucker und Portwein abschmecken.
- Für das Feigensüppchen die Feigen in grobe Würfel schneiden und in Limonenöl anschwitzen. Mit Rotwein nach 5 Minuten ablöschen und mit Vanillezucker würzen. 5 Minuten köcheln lassen, pürieren und erkalten lassen.
Geeistes von der Printe mit Feigen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.07.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1385 (331) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 45,7 g |
| Fett | 14,0 g |
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