Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept durch 2010Herford
Hier ist es Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Für die Klöße: | |
| 7 | Kartoffeln festkochend |
| Meersalz | |
| 2 EL | Kartoffelstärke |
| 60 g | Cranberries (Trocken) |
| Für die Rippchen: | |
| 900 g | Bauchrippe, frisch vom Schwein |
| 2 | Zwiebel, gewürfelt |
| 1 | Knoblauch, fein gehackt |
| Meersalz fein | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Etwas | Kümmel frisch gemahlen |
| 3 | Pimentkörner |
| 1 TL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 TL | Senf |
| 50 ml | Sherry Amoroso Medium Sweet |
| 150 ml | Rinder-Brühe |
| 3 EL | Rapsöl neutral in Geruch und Geschmack |
| 1 EL | Butter |
Vorbereitung für Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept
- Cranberries mit siedendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen dann abgießen.
- Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Topf einsetzen, mit kaltem Wasser bedecken und gar kochen. Abgießen,- durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. Salz und Kartoffelstärke zufügen und gut vermengen.
- Aus der Kartoffelmasse neun Klößen formen, dann platt drücken und mit Cranberries füllen. Anschließend erneut zu einer Kugel formen.
- Salzwasser zum Kochen bringen, Klöße einlegen und ca. 10-15 Min garziehen lassen (die Klöße dürfen nicht mehr fest kochen) bis sie hochsteigen, dabei ab und zu umrühren.
- Rippchen waschen, trocken tupfen mit Salt / Pfeffer würzen und teilen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Rippchen darin rundherum Farbe annehmen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen zusammen mit Kümmel in die Pfanne geben und mit braten. Mit Wein ablöschen und die Brühe aufgießen (aber, -nicht alles auf einmal). Zugedeckt langsam schmoren lassen. Tomatenmark, Piment und Senf hinzufügen. Dabei unter gelegentlichem Wenden langsam schmoren lassen.
- Am Ende der Garzeit abschmecken,- wenn nötig nachwürzen. Zwei Portionen Rippchen mit viel Sauce sowie drei Klößen auf jedemTeller anrichten. Heute wird noch Sauerkraut mit Cranberries dazu serviert.
Gefüllte Klöße mit Cranberries die jedes Fleischgericht verfeinern - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.12.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 16 (4) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 0,1 g |
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