Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept Von Einsendungen DieDoris

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    Hier ist es Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept. Dieses Rezept von DieDoris geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept


    Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    500 Gramm Spargel grün frisch
    125 Gramm Mozarella
    80 Gramm Prosciutto (italienischer Rohschinken luftgetrocknet)
    1 Esslöffel Mandelblättchen
    1 Stück Frühlingszwiebel
    2 Stengel Basilikum
    Olivenöl
    Balsamico Bianco
    1 Teelöffel (gestrichen) Senf scharf
    Meersalz grob
    Pfeffer schwarz


    ZUBEREITUNG Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept


    1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Spargel hineingeben und mit etwa einer halben Tasse Wasser begießen und mit Meersalz würzen, zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, einmal wenden. Dann den Spargel in eine längliche Auflaufform geben.
    2. Aus Senf, Olivenöl und Balsamico Essig eine Vinaigrette mit dem Schneebesen aufschlagen, je nach Konsistenz 2 Esslöffel von dem Spargelsud unterrühren. Etwa die Hälfte über den Spargel geben. Den Mozarella in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel und Basilikum in dünne Streifen schneiden.
    3. Spargel auf die Teller legen, den Prosciutto zerteilen und darauflegen sowie den Mozarella, restliche Vinaigrette darüber träufeln sowie etwas grobes Salz. Mandeln drüber streuen sowie Zwiebeln und Basilikum, Pfeffer aus der Mühle (den hatte ich vergessen und beim Essen nachgeholt, daher fehlt er auf den Foto).
    4. Die Kombination hatte ich so noch nicht gegessen, schmeckt köstlich, das gewisse Etwas sind die Mandeln.



    Spargelsalat mit Prosciutto - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 20.05.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 364 (87)
    Eiweiß 5,7 g
    Kohlenhydrate 2,1 g
    Fett 6,2 g


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