Cafe´de Paris - Butter - Rezept Durch digger56

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    Folgendes ist Cafe´de Paris - Butter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Cafe´de Paris - Butter - Rezept


    Cafe´de Paris - Butter - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    250 gr. Butter
    3 Stück Schalotten 90 gr
    1 kleine Zwiebel 90 gr
    80 ml heller Balsamico mild
    80 ml Roséwein , mild und halbtrocken
    1 EL Dijon Senf
    4 EL Sahne
    1 Stück Eigelb
    1 TL Oregano frisch
    1 TL Thymian frisch
    1 TL Majoran
    1 TL Estragon
    1 TL Basilikum
    0,5 Bund Petersilie glatt frisch
    1 kleiner Knoblauch den runden
    4 Stück Sardellenfilets in Öl
    1 EL Kapern
    1 EL Zitronensaft
    Dash Worcestersoße
    Salz
    Piment d'Espelette


    Vorbereitung für Cafe´de Paris - Butter - Rezept


    1. die Zimmerwarme Butter mit der Küchenmaschine gut schaumig auf schlagen
    2. Die Schalotten und die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Wein und den Balsamico erhitzen, die gewürfelten Schalotten und Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem umrühren auf kleiner Flamme den Sud komplett einkochen lassen, dannach abkühlen lassen und mit dem Zauberstab grob pürieren.
    3. Inzwischen die Kräuter fein schneiden und dann mit dem Senf, der süßen Sahne, den pürierten Zwiebeln, dem durchgepressten Knoblauch und dem Eigelb unter die schaumig geschlagene Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
    4. Jetzt die Kapern und die Sardellen etwas auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ganz fein schneiden und auch unterziehn. Eventuell noch mit etwas Salz !!! nachwürzen
    5. Das ganze nun mit Zitronensaft, Worcestersoße und Piment d'Espelette harmonisch abschmecken und etwas kühl stellen.
    6. Entweder mit dem Spritzbeutel aufdressieren oder in Folie zu einer Rolle formen oder in verschiedene Formen streichen.
    7. Diese elegante Butter passt hervorragend zu "guten Fleischstücken " oder zu gegrillten Steaks, zu Brathähnchen und auch zu gedünstetem Fisch......sie ist zwar etwas aufwendig in der Herstellung aber der Genuss zu einem guten Stück Fleisch rechtfertigt dies.....



    Cafe´de Paris - Butter - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.07.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1992 (476)
    Eiweiß 1,8 g
    Kohlenhydrate 5,1 g
    Fett 50,6 g


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