Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 30 Stk. | Lammkarrees |
| 1 Schuss | Öl |
| 5 Stk. | Rosmarinzweige |
| 5 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Kräuterkruste (Haube): | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 200 gr. | Butter |
| 180 gr. | Semmelbrösel |
| 1 Msp | Rosmarin frisch |
| 1 Msp | Thymian frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Toupierter Blattspinat: | |
| 2,5 gr. | Spinat frisch |
| 1 TL | Zwiebeln |
| 1 Msp | Knoblauch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Kartoffeln mit Spliss: | |
| 2 kg | Kartoffeln |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Stk. | Rosmarinzweige |
| 1 Prise | Salz |
ZUBEREITUNG Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept
- Von den Lammkarrees 3/4 vom Knochen trennen, pfeffern und salzen. Anschließend kurz in Öl anbraten. Dann aus der Pfanne in eine Form oder einen Bräter geben, in den Einschnitt jeweils einen Zweig Rosmarin und eine abgezogene und halbierte Knoblauchzehe legen. Danach die Zutaten für die Kräuterkruste zusammenmischen und auf den Rücken des Fleisches legen. Das Ganze bei 200 °C im Backofen 15 Minuten garen.
- Den Spinat putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Dann den Spinat in Olivenöl mit Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Knoblauch garen.
- Nun die Kartoffeln halbieren, die Schale leicht einritzen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, beträufeln, ganze Rosmarinzweige dazulegen und bei 180 °C im Backofen 25 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas salzen.
Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 661 (158) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 18,5 g |
| Fett | 8,1 g |
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