Triologie von der Ananas - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Triologie von der Ananas - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Triologie von der Ananas - Rezept


    Triologie von der Ananas - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1 Stück Ananas frisch
    1 Bund Minze
    2 TL Orangenschale
    0,5 Stück Chili
    100 ml Kokosmilch
    0,5 Stück Zitronengrasstange
    50 Gramm Ingwer frisch
    4 Stück Eigelb
    3 EL Zucker
    250 ml Sahne
    3 EL Basic Textur
    250 ml Wasser
    250 Gramm Zucker


    Vorbereitung für Triologie von der Ananas - Rezept


    1. Hälfte der Ananas in Würfel schneiden und zur Seite stellen, das Zitronengras von der ersten Schale befreien, den Ansatz abschneiden und halbieren. Jetzt der Länge nach halbieren. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
    2. 300 ml Wasser mit 300 g Zucker aufkochen, bis der Zucker ganz geschmolzen ist. Kokosmilch, Ingwer, Zitronengras und gewürfelte Ananas Stücke zugeben und köcheln, bis die Ananas weich ist. Die Ananas durch ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen.
    3. 4 Eigelb mit 3 EL Zucker mit dem Mixer zu einer hellen Masse aufschlagen. Die Ananas in einem hohen Mixgefäß mit dem Mixstab pürieren und anschließend zu der Eimasse geben. 1 Tl Textur vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Ananas-Eimasse heben. Jetzt die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
    4. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrine oder Auflaufform gießen und über Nacht im Gefrierfach frosten.
    5. Die Hälfte der noch übrigen Ananas in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 3 EL des aufgefangenen Sudes mischen.
    6. Chili halbieren und entkernen, 1/2 Chili in kleine Streifen schneiden und zu der Ananas geben und alles gut vermischen.
    7. Die restliche Ananas in einem Mixgefäß mit dem übrigen Sud, 10 Blättchen Minze und der Orangenschale pürieren. Durch ein Sieb streichen, 2 TL Textur untermischen und mit 100 ml Sahne auffüllen. Die Masse in einen Sahnespender umfüllen, 2 Kapseln aufdrehen und gut schütteln.



    Triologie von der Ananas - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.03.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 883 (211)
    Eiweiß 1,3 g
    Kohlenhydrate 34,1 g
    Fett 7,5 g


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