Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept


    Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Albóndigas:
    700 gr. Hackfleisch gemischt
    2 Stk. Knoblauchzehen gehackt
    4 EL Semmelbrösel
    1 TL Paprikapulver
    3 Stk. Eier
    1 Prise Chilipulver
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Schuss Olivenöl
    Salsa de tomate:
    1,5 Päckchen Tomaten-Sugo
    1 Stk. Zwiebel
    100 ml Sherry
    4 Stk. Lorbeerblatt Gewürz
    1 TL Paprikapulver
    0,5 TL Kreuzkümmel
    3 EL Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Tortilla española:
    700 gr. Kartoffeln
    2 Stk. Zwiebeln
    7 Stk. Eier
    6 EL Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Scheibe Serranoschinken
    Deko:
    1 Bund Petersilie glatt frisch


    Vorbereitung für Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept


    1. Für die Albóndigas den Knoblauch abziehen und pressen. Dann zum Hackfleisch geben und alles mit den übrigen Zutaten gut vermischen - dabei mit reichlich Salz (roh verkosten!) abschmecken. Anschließend mit feuchten Händen zu gleichgroßen Bällchen formen und diese in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun ringsum braten.
    2. Für die Salsa de tomate die Zwiebeln abziehen, grob hacken, in einer hohen Pfanne in Olivenöl glasig andünsten und mit dem Sherry ablöschen. Sofort den Sugo zugeben und die Gewürze unterheben. Dann leicht einreduzieren und abschmecken.
    3. Danach die Albóndigas in der Salsa ca. 15 bis 20 Minuten fertig garen und - garniert mit gehackter Petersilie - heiß servieren.
    4. Für die Tortilla die Kartoffeln schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Dann beides miteinander vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Optional den Serranoschinken in Streifen schneiden und zufügen. Dann alles in eine ca. 24 cm große und hohe Pfanne schichten, 3 EL Öl dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Danach ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Eier schaumig schlagen und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Kartoffeln in die Eimasse geben und zur vollständigen Benetzung kurz umrühren. Das Ganze nun zurück in die Pfanne geben und ca. 8 bis 10 Minuten stocken lassen. Dabei immer wieder die Pfanne rütteln. Zum Schluss auf einen Teller stürzen und die andere Seite genauso lang fertig braten. Vorher das restliche Öl (bei Bedarf) zugeben. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.



    Albondigas en salsa de tomate al Jerez y tortilla espanola - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.12.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1038 (248)
    Eiweiß 8,8 g
    Kohlenhydrate 10,6 g
    Fett 18,5 g


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