Salate: Rucolasalat mit Bündner Fleisch, Kartoffel-, und Parmesanchips - Rezept von lunapiena
Hier ist es Salate: Rucolasalat mit Bündner Fleisch, Kartoffel-, und Parmesanchips - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Salate: Rucolasalat mit Bündner Fleisch, Kartoffel-, und Parmesanchips - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| die Kartoffelchips | |
| 2 Stück | Kartoffeln |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Paprika edelsüß |
| 1 Prise | Kräutersalz |
| 2 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| die Parmesanchips | |
| 20 Teelöffel | Grana Padano Parmesan gerieben |
| der Salat | |
| 50 Gramm | Bündner Fleisch |
| 2 Bund | Rucola |
| 50 ml | Balsamico-Essig weiß |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 2 Messerspitze | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
ZUBEREITUNG Salate: Rucolasalat mit Bündner Fleisch, Kartoffel-, und Parmesanchips - Rezept
- Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden (Genius). Olivenöl mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz verrühren. Die Kartoffelscheiben in ein Geschirrtuch wickeln und trocken schleudern.Nun die Kartoffelscheiben mit der Marinad vermischen.
- Ein Backblech mit Papier oder Folie auslegen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
- Bei 160 Grad Umluft langsam cross backen.
- Mit einem Teelöffel kleine Häuflein auf ein mit Folie oder Papier ausgelegtes Blech geben und ebenfalls bei 160 Grad Umluft cross backen. VORSICHT: Wenn die Käsechips zu braun werden, schmecken sie bitter.
- Balsamicoessig mit Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und solange reduzieren, bis er dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
- Rucola waschen und auf Tellern verteilen. Dressing daruber träufeln. Bündner Fleisch klein reißen und auf den Salat geben. Zum Schluss die noch warmen Chips geben.
Salate: Rucolasalat mit Bündner Fleisch, Kartoffel-, und Parmesanchips - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.06.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1377 (329) |
| Eiweiß | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 12,9 g |
| Fett | 24,0 g |
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