Provenzialische Hähnchenbrustfilets - Rezept von Lavendelhonig
Folgendes ist Provenzialische Hähnchenbrustfilets - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Lavendelhonig geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Provenzialische Hähnchenbrustfilets - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Hähnchenbrustfilets |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Aubergine |
| 3 | Zuchhini |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | grüne Paprika |
| 2 | große, reife Fleischtomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | getrocknetes Basilikum |
| 3 EL | Pinienkerne |
| einige Blätter frisches Basilikum | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 300 ml | Brühe |
| 1 TL | Zucker |
| Salz, Pfeffer | |
| etwas Thymian und Rosmarin |
ZUBEREITUNG Provenzialische Hähnchenbrustfilets - Rezept
- Hähnchenbrustfilets in 2 EL Olivenöl kurz in einer tiefen Pfanne auf hoher Temperatur anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln fein hacken, Aubergine, Zuchhini, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Pinienkerne sehr kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten (nicht zu dunkel!).
- Das gesamte Gemüse im restlichen Olivenöl mit den Tomaten, dem Tomatenmark und den angerösteten Pinienkernen kurz in der Pfanne anbraten. Getrocknetes Basilikum, gehakten Thymian und Rosmarin drüberstreuen, salzen und pfeffern.
- Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben. Brühe hinzufügen. Alles ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dabei zwei bis dreimal sehr vorsichtig umrühren.
- Nach der Schmorzeit die Hähnchenbrustfilets herausnehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse auf Teller anrichten, mit einigen gehackten Basilikumblätter bestreuen.
Provenzialische Hähnchenbrustfilets - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1297 (310) |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| Fett | 30,3 g |
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