Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept durch Unter Volldampf
Hier ist es Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 50 g | Sauerampfer frisch |
| 50 g | Brennesselblätter |
| 50 g | Brunnenkresse frisch |
| 50 g | Löwenzahn frisch |
| Ziegenkäsetörtchen: | |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 200 g | Ziegenfrischkäse |
| 100 g | Mascarpone |
| 50 Millilitter | Sahne |
| 1 Pr | Zucker |
| 1 Pr | Salz |
| 1 Pr | Pfeffer |
| Traubengelee: | |
| 300 Millilitter | Weißwein |
| 70 g | Zucker |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Blatt | Gelatine |
| Himbeervinaigrette: | |
| 50 g | Himbeere |
| 2 EL | Essig Himbeere |
| 6 EL | Olivenöl |
| Deko: | |
| 150 g | Weintraube weiß frisch |
| 150 g | Weintraube rot frisch |
ZUBEREITUNG Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept
- Sonstiges Material:4 Anricht-Ringe (Durchmesser 6 cm)
- Für die Törtchen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse, die Mascarpone, die Sahne, den Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen und über einem heißen Wasserbad verrühren. Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Ziegenkäsemasse heben. Nun die Masse in die Anricht-Ringe geben und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
- Für das Traubengelee den Weißwein zusammen mit dem Zucker sowie Salz und etwas Pfeffer aufkochen. Thymianzweige dazugeben und beiseite stellen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die Weinmischung rühren. In den Kühlschrank stellen und gelieren lassen.
- Für die Himbeervinaigrette die Himbeeren in dem Himbeeressig antauen lassen und pürieren. Nach und nach das Olivenöl in die Himbeermasse geben, bis unter ständigem Rühren eine sämige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Brennnesseln und Brunnenkresse abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke pflücken.
- Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und zu einem Muster auf den Tellern anrichten. Die Törtchen mit dem Wildkräutersalat mittig drapieren, das halbfeste Traubengelee darüber geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.06.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1038 (248) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 11,8 g |
| Fett | 19,9 g |
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