Rehgulasch - Zart & Saftig - Rezept durch sTinsche
Hier ist es Rehgulasch - Zart & Saftig - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rehgulasch - Zart & Saftig - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 800 g | Rehkeule |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Champignons braun |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Spätburgunder |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| 1 Prise | Telly-Cherry-Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Wildgewürz |
| Soßenbinder dunkel | |
| evtl. zum Abschmecken,extra: | |
| Preiselbeeren | |
| Rotwein | |
| Wildgewürz | |
| Auserdem: | |
| Rosmarin frisch | |
| Thymian frisch | |
| Oben fehlt noch: | |
| 1 kleines Stück | Lauch :-) |
| 2 EL | Butterschmalz |
Vorbereitung für Rehgulasch - Zart & Saftig - Rezept
- Ich hatte Rehkeule mit Knochen und hab es selbst ausgebeint und gewürfelt.Pfefferkörner und Wacholderbeeren fein mörsern und das Fleisch damit würzen!
- Karotte und Zwiebel schälen und würfeln.Lauch länks halbieren und kleinschneiden, waschen.Kräuter waschen und hacken.BACKOFEN AUF 180 GRAD VORHEIZEN!
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Gulasch in 2 Portionen scharf anbraten, dann salzen.Aus dem Topf nehmen und in den Topf das Gemüse, Tomatenmark mit den Knochen anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen.Gulasch wieder dazugeben.Im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten schmoren!
- Nach ca. 60 Minuten Pilze putzen und vierteln.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin bräunen.Salzen und Pfeffern.Pilze mit Preiselbeeren und den Kräutern zum Gulasch geben und in den letzten 30 Minuten mitschmoren.Knochen entfernen und evtl. noch Fleisch wegzubbeln! :-)
- So jetzt Gulasch aus dem Ofen nehmen und nochmal mit Preiselbeeren, Wildgewürz und Rotwein abschmecken und abbinden!
- Dazu gabs Böhmische Semmelknödel und grüner Salat! :-)
Rehgulasch - Zart & Saftig - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.09.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 464 (111) |
| Eiweiß | 11,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 5,1 g |
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